冬天農村許多樹木的葉子掉落了，這些樹葉人們或用來燒鍋或把它們散落在地裏漚肥，但是有一種樹的葉子不僅不捨得丟掉，反而還成了寶貝，更是稱它為“神仙葉”。這種樹葉經過霜打後價值更高，用來泡茶喝，有清熱去火、潤肺止咳怯痰，去火的作用，特別是因傷風感冒引起的頭疼乾咳有很有的治療效果，農民把用這樹葉泡的茶叫做“神仙茶”。這種樹木就是農村常見的桑樹。這葉子農民稱它“神仙茶”，霜打後才值錢是“富貴病”剋星
桑樹是種常見的經濟樹種，或許城裏的年輕人不熟悉桑樹，可是提到香甜多汁的桑椹可能都吃過，桑葚是桑樹在春天結的果實。桑樹全身都是寶，枝幹木質緊密是良好傢俱木材，嫩桑葉可以用來養蠶，桑葉經發酵可以作為家畜及魚類的飼料。
對於桑葉大家並不稀奇，除了可以養蠶及做成飼料外，桑葉還有很高的藥用價值，中醫學上桑葉有着“人蔘熱補，桑葉清補”説法。但卻很少有人知道桑葉能夠製成桑葉茶，《本草綱目》裏記載桑葉能止咳消渴，清熱潤肺享有“神仙葉”的美名，每天飯後喝一杯桑葉茶，對降三高、抗衰老、養顏祛斑、瘦身減肥都有很好的功效。
桑葉富含黃酮化合物、氨基酸、維生素及多種微量元素，這些物質可以改善和調節皮膚組織的新陳代謝，有抗衰老抗疲勞的功效。鮮桑葉含有很豐富的鈣、鎂、氨基酸、維生素等，桑葉有降血脂、降膽固醇、抗血栓形成、抗動脈粥樣硬化的作用。
在春夏季節，採摘葉片肥厚的桑葉，經殺青揉搓後即可做成桑葉茶。
秋天被霜打過的桑葉稱之霜桑葉，霜桑葉營養成分及功效比春桑葉高，霜桑葉泡茶湯色黃亮味甘，性寒味甘，有潤肺燥濕、疏散風熱的作用，用於治療風熱感冒、温病初起或肺熱咳嗽和燥熱咳嗽，農民稱為“神仙茶”。
冬天桑樹上的葉子經過霜凍及冰雪覆蓋，風吹後葉片硬如鐵皮，這種冬桑葉又俗稱鐵扇子。
《百草鏡》記載冬桑葉“須大雪壓過，次日雪晴採下，線穿懸户風乾，其色青黑色，風吹作鐵器聲，故名鐵扇子，冬至後採者良”。冬桑葉又稱老桑葉、晚桑葉，冬桑葉非但治盜汗，亦可治自汗，譽為“收汗之妙品”。
桑葉茶藥食同源有清熱涼血、清腸排毒、平肝明目、保護長髮、利尿通便、降糖、降脂、抗腫瘤、下濁氣。還能清除體內自由基，抗氧化、抗衰老，桑葉茶主要成分是異黃酮化合物，有類似人蔘補益和抗衰老的作用。桑葉茶雖好，但並不是所有人都可以喝，體寒及腸胃不好，經期及妊娠期的女性不能喝桑葉茶。