香菇，是一種食用真菌，含有豐富的高蛋白、低脂肪等營養成分。它的營養價值比多數食用菌更高，最常見的菜式是香菇滑雞和香菇玉米排骨湯。
既然是食用真菌，那肯定有禁忌搭配。今天我們來講講香菇的功效和作用以及與它相剋的食物。
香菇的功效和作用
1、防癌抗癌
香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，其會產生抗癌的干擾素，所以具有防癌抗癌的作用。
2、增強身體免疫力
香菇多糖的作用，可以提高我們的免疫功能，對預防感冒有一定效果，孕婦可在孕期吃，它可用來替代感冒藥。
3、延緩衰老
香菇中的水提取物能清除體內的自由基，經常食用香菇的話，有延緩衰老的作用。
香菇不宜和什麼吃？
1、香菇+西紅柿
西紅柿含有大量胡蘿蔔素和番茄紅素，營養豐富易吸收，但兩者會破壞人體內類胡蘿蔔素。
2、香菇+驢肉
驢肉是病人調養的高蛋白低脂肪食物，能補氣血，但兩者一起食用會加重腸胃負擔，引起腹瀉。
3、香菇+河蟹
香菇和河蟹都含有維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量增加，鈣質增加會引起結石症狀，所以不宜長期食用。
4、香菇+鴿子肉
香菇和鴿子肉搭配在一起吃，會讓身上的器官負擔更重，還會造成便秘，痔瘡疼痛，嚴重時會引發直腸癌，所以這兩個一起吃要慎重。
香菇的禁忌人羣
1、痛風患者
痛風患者最忌吃嘌呤含量大的食物，而香菇的嘌呤含量很高。痛風患者常吃會導致體內的尿酸水平升高，病情會越來越嚴重。
2、腸胃弱的人
香菇中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維是極難消化，腸胃不好、消化能力不好的人吃香菇會造成腸胃不適，儘量要少吃。
3、皮膚病患者
該類患者吃香菇可能會導致皮膚病更加嚴重。香菇屬於發物，患有皮膚病以及皮膚較為敏感的人最好別吃，否則會導致病情加重。
除了香菇之外，食用其他菌類也要注意禁忌搭配，尤其是一些野生菌，吃錯了會直接出現幻覺，甚至死亡。