眼下正是莧菜上市的季節，俗話説，“七月莧，金不換”，從養生的角度可以看出，夏季適當吃一些莧菜對健康十分有益。而莧菜又分青、紅兩種，這兩種莧菜在營養上有何不同呢？我們在夏季又該如何吃莧菜才能更養生呢？
“長壽菜”也是補鈣高手
莧菜在民間素有“長壽菜”的美稱。廣東省第二中醫院中西醫結合主任醫師黃漢超表示，莧菜的營養價值極其高，含有較高的鈣含量和促進鈣吸收的維生素K，是蔬菜中的補鈣高手，老年人多吃莧菜能夠預防骨質疏鬆。同時，莧菜中還含有豐富的維生素、礦物質以及蛋白質，能增強免疫力。另外，莧菜中還含有豐富的膳食纖維，可以讓腸道蠕動，將體內的有害物質及時排出，預防便秘。特別是在夏天尤為適合食用，很多人夏季容易上火，此時吃莧菜能起到清熱解毒的作用。
但莧菜有青、紅兩種，那麼，這兩種莧菜在營養上有何不同呢？對此，黃漢超表示，從營養上來講，紅莧菜所含的紅色素和黃酮類化合物比較多，維生素E的含量也是綠莧菜的3倍，因此，其抗氧化性比綠莧菜更強。
養生莧菜這樣吃
雖然莧菜營養果仁，但也並非誰都能吃。黃漢超指出，莧菜屬於寒涼性蔬菜，腹瀉、脾胃虛弱或陰盛陽虛體質的人不宜食用。同時，過敏體質的人羣也要慎食，以免誘發植物日光性皮炎。還有，莧菜也不能和甲魚一起吃，很容易引起中毒。另外，紅莧菜和綠莧菜不但在營養上有一些不同，其口感上也有少許不同。黃漢超表示，由於紅莧菜口感軟糯，因此比較適合用來做湯，而綠莧菜口感較硬，比較適合用來烹炒。如果想要在夏季吃莧菜養生，不妨試試這兩道菜：
蒜蓉莧菜
材料：綠莧菜400克，大蒜2瓣。
做法：將莧菜去根清洗乾淨備用；將蒜拍扁切碎；鍋裏放入適量油；油熱後加入蒜蓉爆炒後加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色；調味即可。
紫莧粥
材料：紅莧菜150克，粳米60克。
做法：先將莧菜洗淨，切碎，放入鍋內。加入洗淨的粳米，再加適量水和鹽，武火燒沸後，再用文火煮粥。