糖尿病是指空腹血糖高於11.1mmol/L，是屬於一種糖代謝紊亂的疾病。很多糖尿病病人共同的特點是對各種美味佳餚都“敬而遠之”、對色香味俱全的食品“望而生畏”，這也許正是他們的“難言之隱”。更有甚者他們對飲品也會“精挑細選”，認為喝牛奶和酸奶會升高血糖，對牛奶和酸奶一直“誤解太深”。因此，本文將從科學的角度為牛奶和酸奶“沉冤昭雪”，並探討健康的喝牛奶和酸奶的方法。
一、牛奶和酸奶的“不白之冤”
1.牛奶或者酸奶雖可能會含有少量甜品添加劑，但是這些糖分還不足以升高血糖，而牛奶或者酸奶最主要的成分是蛋白質，這些優質蛋白質是人體健康必不可少的重要物質。眾所周知，糖水化合物、脂肪、蛋白質是供給人體的最主要能源物質。對於患有糖尿病的人蛋白質的作用尤為重要，它不僅可以平衡膳食營養結構，還可以起到控制全天攝入總熱量的作用。患有糖尿病的人對糖類和脂肪“望而生畏”是無可厚非的，但是如果對含有豐富蛋白質的奶類、瘦肉類食物也“誤解太深”、攝入量較少的話，那麼對健康的危害是較大的，所以正確飲用是關鍵。機體內一旦蛋白質攝入不足的話，為了滿足各種生命活動的需要，機體可通過糖脂代謝轉化成蛋白質，這反而可加重機體的糖脂代謝紊亂，甚至加重糖尿病病情。
2.與糖類和脂肪相比，蛋白質在胃腸道停留的時間會較長，這就可以使有糖尿病的人不容易有“飢餓感”，從而有利於糖尿病人的飲食控制，對糖尿病是一種有效的治療方式。
3.酸奶是牛奶經乳酸菌發酵而成的食物，有利於維護腸道的正常菌羣生存的環境，避免腸道菌羣失調，還可以增加腸道對營養物質的吸收效率，起到潤腸通便的功效。
二、喝牛奶和酸奶的健康方法
1.有研究表明糖尿病人適量地喝酸奶或牛奶，可以使餐後血糖降低1至2mmol/L，這在一定程度上能防止餐後血糖的波動，有利於全天血糖的穩定。較為科學的攝入酸奶或牛奶的量是每日以250至300克為宜，每日可分三次飲用，每餐前先喝一杯酸奶，再進餐或是餐中喝，也可以在兩餐中當作加餐喝。
2.有些糖尿病人可能不鍾情於牛奶或酸奶的“口味”，這時可根據個人習慣將牛奶或酸奶添加到一些含糖分較少的新鮮水果中一起食用，這樣即可增加牛奶或酸奶的口感，又可享用自己喜愛的水果。