芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，不僅綿甜香糯、易於消化，同時也對身體有很多益處。因為芋頭裏含有相當多的鉀離子，比地瓜和山藥都高。鉀離子有助於身體將鹽分排出，同時還能平穩甚至降低血壓。從這個角度來説，芋頭對血壓的控制有好處。
除了鉀離子的作用之外，芋頭還含有很多可溶性膳食纖維。其膳食纖維的含量是米或面的4倍以上。這些膳食纖維能夠延緩人體對能量的吸收，使人體不至於在短期內迅速發胖。
芋頭裏富含能夠吸附油脂的結構，還有一些黏性物質，比如黏液蛋白，與肉混搭在一起的烹調過程中，可以通過這些物質吸附油脂。怎麼樣？這麼多好處，晚上來頓芋頭餐吧！