玉米的功效與作用
玉米富含蛋白質、脂肪、維生素、微量元素及多糖等，經常食用玉米對身體健康有很大益處。
玉米的營養價值
現在人們越來越意識到吃粗糧的重要性，玉米就是一種常見但營養豐富的粗糧。玉米的脂肪中有70%為亞油酸，而其磷、維生素B1的含量是穀類中最高的，玉米還含有豐富的維生素E。玉米中的微量元素有80%左右都存在於胚部。黃玉米則含有豐富的胡蘿蔔素。
玉米的功效與作用
1、減肥
玉米的熱量比較低，食用後易產生飽腹感，可以代餐幫助人們減肥。
2、防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還可以抑制抗癌藥物對人體產生的副作用。
3、降血壓、血脂
玉米中大量的鈣可以加速細胞分裂、降低血清中的膽固醇含量、並防止膽固醇附着於血管壁上。因此，玉米可以從一定程度上預防和治療冠心病、動脈硬化、高血脂症、高血壓等心腦血管疾病。
4、明目
因為玉米中的葉黃素和玉米黃質有很強的抗氧化作用，常吃黃玉米可以緩解黃斑變性、視力下降，起到明目的作用。
5、促進胃腸蠕動
常吃玉米對防治便秘、腸炎、腸癌等能起到一定作用。
6、抗衰老、增加記憶力
玉米不僅有增強腦力、記憶力和新陳代謝、調節神經等功能，還可以保持皮膚細滑，延緩皺紋。
不僅食用玉米好處多多，玉米鬚煮水喝也有很多的好處，如利尿降壓。
玉米的常見做法
玉米不僅香甜可口，而且還可以作為主食來吃。下面介紹幾種玉米的常見做法：
1、水煮玉米
製作方法：直接把玉米放入清水中煮熟即可。水煮玉米純天然、熱量低，不但好吃還能減肥。
2、玉米排骨湯
製作方法：把排骨洗淨，玉米切塊待用：將排骨放入冷水鍋中焯煮、撈出、洗淨浮沫：然後取高壓鍋內，加水，放入排骨、玉米以及切好的葱段、薑片：蓋好鍋蓋大火煮開，待鍋內上氣後轉小火壓15分鐘就可以出鍋了：出鍋前加入適量鹽即可。
3、玉米烙
製作方法：玉米粒洗淨、瀝乾水分，加玉米澱粉攪拌均勻：去不粘鍋，鍋內倒少許油，燒熱後放入攪拌好的玉米粒，用鍋鏟把玉米粒壓平整，小火慢煎2分鐘：待玉米粒快凝結時再倒油，油要沒過玉米粒，小火煎熟即可。
4、奶香玉米里
製作方法：把玉米粒、牛奶倒入鍋中，用小火煮：待玉米熟後，加適量白糖以及少量的鹽，大火收汁，注意煮玉米的全程要不停用勺子攪拌：等汁快煮乾的時候，加少許黃油收汁即可。
吃玉米的注意事項
雖然玉米的營養價值很高，但我們卻不能長期只吃玉米。因為只吃玉米會導致攝取的營養成分單一。
玉米有很多品種，大分類一般由普通玉米、水果玉米、糯玉米，因此選擇玉米時也需要注意。普通玉米質地偏硬，不容易消化，腸胃不好的人不太適合吃。糯玉米雖然容易消化，但含糖量稍高，糖尿病患者慎食。水果玉米生吃熟吃都可以，但含糖量也是比較高的。
另外，最好食用自己買回家煮的新鮮玉米，因為市面上出售的煮好的玉米雖然好吃，但一般都會加糖和香精，對人體是沒有好處的。
吃玉米的禁忌
玉米的使用禁忌不多，主要有以下兩點：
1.糖尿病、更年期綜合症患者，以及平時愛便秘以上火、陰虛火旺的人羣不不適合吃爆米花。
2.發黴了的玉米會產生致癌物，因此絕對不能吃發黴的玉米。
玉米不能和什麼一起吃
玉米和牡蠣同吃不利於鋅元素的吸收。玉米和紅薯同吃容易引起腹脹。玉米和田螺同吃可能會中毒。
哪些人不能吃玉米
雖然玉米營養價值很高，有比較好的保健作用，但是玉米並不適合所有人。我們一起看看哪些人不能吃玉米呢?
1、消化系統不好的人
因為玉米屬於粗糧，食用玉米會增加腸胃的負擔，可能會引發靜脈破裂或腸胃潰瘍出血。特別是肝硬化、胃潰瘍等患者。
2、免疫力低下的人
玉米富含纖維素，而纖維素不僅會阻礙人體消化吸收蛋白質，還會降低脂肪吸收利用率。這會損害免疫力低下人羣的身體多器官功能。
3、體力勞動者
體力勞動者勞動強度很大，身體所需要熱量較多，而玉米熱量較低，無法滿足體力勞動者所需熱量。
4、生長髮育期的青少年
處於生長髮育期的青少年不僅需要大量營養物質，還對激素有特殊要求。而過量食用玉米不僅阻礙營養物質的吸收利用，還影響激素合成，會影響青少年身體發育。
5、老年人
因為玉米屬於粗糧，食用玉米會增加腸胃的負擔，而老年人腸胃本來就不怎麼好，會導致其消化不良、便秘等。
吃玉米能減肥嗎
我們認為吃玉米能減肥，這不是説玉米有減脂的功效，而是因為玉米中脂肪和熱量很低，易使人產生飽腹感，吃得少了自然就減肥了。但一天中不要吃太多玉米，因為食用過量玉米會加重腸胃負擔。