還記得小時候，家裏吃的都是豬油，媽媽將厚厚的板油切成細細的小塊，放在鐵鍋裏邊榨，不一會兒，滿屋子都飄散着肉的香味，我就站在旁邊眼巴巴地看着，等媽媽撈出了油渣，立馬急不可耐的夾上一塊，放在嘴裏，咯嘣咯嘣的響，又香又脆。
那時候，要吃上一頓肉不容易，能吃飽飯就不錯了，自然油渣也是難得的一種美味，如今很難再吃上一回豬油了，油渣更是吃得少了。
常吃豬油對身體好嗎？先不説現代的各種研究結論，反正我的祖祖輩輩，包括我小的時候，一家人都是吃豬油為主的，偶爾也會有一些自家炸的菜籽油，身體並沒有出現過什麼健康問題。
其實我覺得祖祖輩輩都吃的那些食物，只要控制好量，就基本不會對人體產生多不好的影響，從營養學上來講，吃東西也就講究營養均衡，需保證食物多樣性，而且任何東西，拋開劑量談毒性，多少有點強詞奪理了。
豬油是豬身上的油脂，含有多種脂肪酸，蛋白質，維生素A，維生素E，硫胺素，核黃素等營養物質，營養價值還是較高的。
不過，豬油含有幾乎百分百的脂肪，所以熱量是非常高的，其實任何食用油的熱量，基本都比食物要高上許多。
每100克豬油中含有大約900大卡的熱量，而且，豬油中大部分為飽和脂肪酸，已經有很多研究證明，大量攝入飽和脂肪酸可能與心腦疾病的發生風險有很大關係，所以一般是不建議攝入過多飽和脂肪酸的。
1，豬油含有豐富的脂肪，熱量很高，而脂肪是人體每天必需的三大營養素之一，適當攝入脂肪，可以給人體提供能量。
2，豬油的香味比較特殊，就像我小的時候，聞到油渣的香味，就忍不住想吃，增加了食慾，而且，豬油用來炒青菜，可以將原本寡淡無味的素菜變得跟葷菜一樣香，很好吃。
3，從營養成分上來説，豬油含有蛋白質、胡蘿蔔素、油酸、維生素D等等，對於補充人體必需營養，還是有幫助的。
4，只不過，包括豬油在內的動物油脂，因為大多以飽和脂肪酸為主，而食用過多飽和脂肪酸，極大可能會增加患心腦血管疾病的幾率，尤其不適合已經有高血壓、冠心病、高血脂、腦梗、肥胖的人羣，這也是多年來豬油一直飽受爭議的主要原因之一。
5，營養學家之所以推薦花生油、芝麻油、橄欖油等植物油，主要是考慮植物油脂肪含量較少，而且富含不飽和脂肪酸，相對來説，似乎要更為健康一些。
從上面可以看出，動物油脂與植物油脂比較關鍵的區別在於：以飽和脂肪酸為主，還是以不飽和脂肪酸為主。但不論是哪一種油脂，他們的共同點都是：兩者一樣都是脂肪。
有研究發現：1g植物油和1g動物油所產生的能量是相同的，均是38kJ，因此，不論是大量植物油，還是大量食用動物油，都容易造成每日總熱量超標，引起體重增加甚至導致肥胖。
所以，不論是豬油等動物油脂，還是花生油、橄欖油等植物油脂，我們都需要控制好食用量，都不能多吃，最好每天不超過30克。
結語：
豬油是一種動物油脂，富含營養，熱量很高，以飽和脂肪酸為主，食用過多飽和脂肪酸的人，患心腦血管疾病的幾率會比適量食用飽和脂肪酸的人高很多。
所以，因為動物油跟植物油都富含脂肪，對於普通人羣而言，可以適量吃豬油，也可以吃植物油，並沒有特殊禁忌，但是絕對不宜過量，而對於本身已有心腦血管疾病及其高危人羣，最好儘量選擇植物油，但是一樣要控制好食用量。