楠木軒

“春吃芽勝過肉”,這5種芽菜記得多吃,不放肉也很香,次次光盤

由 哈愛朵 發佈於 健康

“春吃芽,勝過肉”,這5種芽菜記得多吃,不放肉也很香,次次光盤。陽春三月,氣温回暖,大自然一派生機勃勃的樣子,驚蟄前後春雷乍動、雨水增多,這個自然條件最適合植被的發芽和生長了,很多植物都開始抽新芽冒新枝。而且春天也是孩子長身體的黃金季節,平時除了要補充蛋白質和鈣之外,維生素的攝入也不可忽視,俗話説“春吃芽,勝過肉”,也是有其中道理的。適合春天吃的“芽菜”也有很多,春天可以換着做給家人吃。春天孩子長身高,有錢沒錢,這5種“芽菜”要多吃,增強體質長高個。

一、豆苗

豆苗是一種一年四季都能吃到的芽菜之一,豆苗其實就是豌豆的豆苗時期,口感清香脆嫩,不要小看豆苗小小的個頭,其實它含有相當豐富的營養,尤其是有效消除水腫的鉀,維生素C含量也非常好,春天多吃一些豆苗可以促進腸道消化,還能美白養顏,清炒、涼拌、做成上湯豆苗都是非常受歡迎的吃法。

【上湯豆苗】

食材:豆苗、皮蛋、火腿腸。

1、豆苗洗淨、皮蛋去殼切小塊、火腿腸切丁。

2、熱鍋涼油,下入皮蛋煎一下,加入火腿粒和清水一起煮沸。煮出奶白上湯。

3、下入洗淨的豆苗一起煮沸,食材斷生,加入少許鹽和雞精調味即可。

二、黑豆芽

黑豆芽就是用黑豆來發的豆芽,一般情況下發豆芽都是不見光照的,所以豆芽都是呈現嫩黃色,但黑豆芽在發的時候可以見光照,這樣發出來的黑豆芽色澤翠綠,營養又好吃。黑豆芽裏含有大量的鈣離子、鐵離子等礦物質還有多種維生素,從而有利於人體的新陳代謝,而且女人多吃黑豆芽還能滋潤皮膚、延緩衰老,春天不可錯過。

【蒜蓉炒黑豆芽】

食材:黑豆芽、大蒜。

1、黑豆芽洗淨撈起瀝乾水、大蒜洗淨切碎待用。

2、熱鍋涼油,下入大蒜炒香。

3、加入黑豆芽一起翻炒均勻,炒至斷生,加入少許鹽和雞精調味即可。

三、花生芽

花生芽顧名思義就是用花生髮的芽菜,發花生芽是非常需要技巧的,如果發不好發黴了是不可以食用的。雖然市場上花生芽不多見,但花生芽的能量、蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首,並富含維生素、鉀、鈣、鐵等多種營養元素,被稱為“萬壽果芽”,春天可以多吃一些,尤其是長身體的孩子。

【胡蘿蔔肉絲炒花生芽】

食材:花生芽、胡蘿蔔、葱、瘦肉絲(可不放)。

1、花生芽洗淨切成小段。胡蘿蔔洗淨切絲。

2、熱鍋涼油下入瘦肉絲炒至變色出鍋待用。

3、再加入少許油,下入花生芽和胡蘿蔔一起翻炒斷生。

4、下入瘦肉一起翻炒均勻,炒至熟透,加入少許的葱段,鹽和蠔油提鮮,炒勻即可。

四、豌豆尖

豌豆尖跟豌豆苗其實營養上差不多的,但口感上不太一樣,豌豆尖是豌豆的植株長出來的嫩尖,也是芽菜的一種,口感比豌豆苗更脆嫩,而且葉子更茂盛,吃起來也是別有風味,含有豐富的維生素和膳食纖維,可以促進腸道消化,緩解便秘的情況,春天雨水多,正是鮮嫩的時候,記得多吃一些。

【豌豆苗魚骨湯】

食材:魚骨、豆苗。

1、魚骨洗淨切成小段,豆苗洗淨瀝乾水。

2、熱鍋涼油,下入魚骨煎至焦黃,下入沸水煮開,把湯汁煮至奶白。

3、下入豌豆苗一起煮沸,煮至斷生,加入少許鹽調味即可。

五、綠豆芽

綠豆芽也是芽菜的一種,是用綠豆發的芽菜,綠豆芽跟黃豆芽和黑豆芽營養上差不多,但綠豆芽的口感更軟嫩一下,有清熱解暑,利尿除濕,解酒的功效,豐富的膳食纖維,可以促進腸蠕動,排毒,對緩解便秘功效特別好。春天多吃芽菜身體健康,綠豆芽也可以多吃一些,做春捲,清炒、涼拌都是非常不錯的。

【綠豆芽韭菜木耳炒蛋】

食材:綠豆芽、韭菜、雞蛋、木耳、小米辣、大蒜。

1、綠豆芽洗淨瀝乾水、韭菜洗淨切段、木耳泡發洗淨切絲、小米辣和大蒜洗淨切碎待用。

2、熱鍋涼油,下入雞蛋液煎至凝固劃散,起鍋待用。

3、再加入少許油,下入大蒜和小米辣炒香,木耳、豆芽和韭菜一起炒斷生。

4、下入雞蛋一起翻炒均勻,加入少許鹽和蠔油提鮮,炒勻即可。

六、佛手瓜尖(龍鬚菜)

龍鬚菜也就是佛手瓜嫩尖,也是屬於“芽菜”的一種,很多人會把這種菜誤以為是南瓜尖,其實口感上還是有差距的,南瓜嫩尖需要撕掉表面粗糙的皮,但佛手瓜的嫩尖比較平滑,洗淨就可以直接炒了,口感比南瓜尖更好哦。佛手瓜尖不僅好吃營養也是很高的,豐富的維生素和膳食纖維,有行氣疏肝,健胃化痰的作用,對提高免疫力也是有一定幫助的,春天可以多吃一些。

【蒜蓉炒龍鬚菜】

食材:龍鬚菜、大蒜。

1、龍鬚菜洗淨切成小段、大蒜洗淨切碎。

2、熱鍋涼油,下入大蒜炒出香味來。

3、加入龍鬚菜一起爆炒,大火爆炒至斷生。

4、加入少許鹽和雞精調味,炒勻即可。

Lily美食談碎碎念:

以上就是6種非常適合春天吃的“芽菜”,現在吃它們正當季,順應節氣,營養又好吃,孩子長身體,別隻吃肉,這些素菜也要多吃,葷素搭配營養更全面,促進生長髮育,孩子長高個。並附上了5種詳細的做法,喜歡的可以收藏做給家人吃。