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燕麥到底是“害人麥”,還是“養生麥”?常吃燕麥真的致癌嗎?

由 泉亮霞 發佈於 健康

“燕麥裏邊全是殘留的農藥,吃了會致癌的!”

劉阿姨五十六了,有糖尿病,在電視節目上看到專家説燕麥是一種超級健康的食物,不僅能降血糖還能抗癌,於是劉阿姨也在網上買了一些燕麥片,打算泡來喝。

沒想到劉阿姨剛剛在手機上點了確認收貨,手機上就推送了一條彈窗消息,説燕麥有農藥殘留,最好不要吃,會致癌的危害。

這下劉阿姨犯難了,怎麼這兩個説法完全相反呢?燕麥到底是抗癌還是致癌呢?

一、燕麥是害人麥,長期吃會致癌?

崇尚健康的朋友,都會選購一些“燕麥片”作為早餐,認為其為粗糧,含有豐富蛋白質,對人體有益。但網傳燕麥有致癌的可能,頓時讓不少消費者望而卻步。

燕麥是一種種植農作物,因其果實形似燕子的尾羽,而取名為燕麥。農作物怎麼會有致癌性呢?這就要從美國環境工作組的一次食品檢驗説起。

2018年,美國環境工作組選取了45種燕麥食品送檢,結果發現有43種燕麥產品含有除草劑中的主要化學物質甘草磷,其含量已經超過了兒童的攝取安全量(<160 ppb)。

北京協和醫院臨牀營養科陳偉主任介紹,草甘膦是2A類致癌物,很多農產品都殘留有,但2A意味着對人類致癌的證據並不充足,而且日常飲食中紅肉、餅乾其實都屬於2A致癌物。

更何況,甘草磷的致癌性一直存在爭議,而燕麥含有的甘草磷非常有限,對人體的影響可忽略不計。燕麥本身是一種非常健康的食物,市面上買到的燕麥食品,都是經過國家機構檢驗的,消費者可以放心食用。

那麼美國燕麥產品檢查超標,是否還可以放心食用。這裏需要説明的是,美國環境工作組EWG其實是一個民間環保組織,不是政府管理部門,也不是學術機構,並不權威。

二、燕麥是長壽麥,堅持吃的人不容易患癌?

燕麥致癌的説法缺乏足夠證據,過於誇大。坊間也有傳聞稱,燕麥有防癌作用,經常食用可降低癌症風險。比如燕麥中富含豐富的膳食纖維,可促進腸蠕動,可以預防結腸和直腸癌。

燕麥雖是高纖維食物,但其“防癌”作用還需辯證看待。要知道患癌的風險因素有多種,有些是可以改變的,比如吸煙、飲食、飲酒等因素,有些則無法更改,例如遺傳等。

而且科學領域所説的“防癌”與大眾理解的“防癌”也相差甚遠,科學上的防癌,不是説吃了這些食物就不會患癌,而是可以降低癌症風險,至於降低多少,往往只是統計學上差異,並沒有臨牀數據。因此,自然界中,目前並沒有特定的食物能抗癌,想要通過單一食物就能預防癌症,是不可取的

三、長期吃燕麥,對身體是好是壞?會不會升血糖?

燕麥在糧食中,相當於“上神”級別的穀物。但在很早的一段時間,燕麥是作為動物飼料存在。後來人們發現,它含有豐富的蛋白質,每100克約含有16克蛋白質,在穀類中居於首位。同時,燕麥還含有鐵、鋅、銅、錳等礦物質,可以滿足人體對多營養的需求。

一項涉及15項的隨機對照實驗發現,與小麥等食物相比,每天攝入60克以上的燕麥,持續8周,可明顯降低空腹胰島素濃度,並降低空腹血糖及糖化血紅蛋白濃度。研究分析認為,這可能與燕麥中含有的膳食纖維有關(澱粉、寡糖等),膳食纖維可延緩腸道吸收,對血糖應答平穩。

值得注意的是,燕麥吃太多也會影響消化,造成肥胖。燕麥中含有較多的纖維素成分,攝入過多纖維素,腸道吸收變慢,會導致腹脹,從而影響食慾。燕麥雖然對控制血糖、血脂有幫助,但攝入粗糧過多,同樣也會造成熱量攝入超標,從而引起肥胖。

四、燕麥的這幾種吃法,要儘量避免

燕麥作為健康食品,市面上處處都能看到它的身影。尤其最近植物奶、燕麥拿鐵被推上熱潮,燕麥可是風頭無兩。但這些“燕麥食品”,是否符合健康的需求呢?

1、燕麥飲料

不少燕麥飲品會以含有膳食纖維為賣點,不可否認,燕麥飲料確實含有膳食纖維,但一瓶燕麥飲所含的膳食纖維非常少。而為了迎合口感,在生產過程中,一般會額外添加糖,雖然喝下去不會太甜,但畢竟是攝入了多餘糖分,無形中也會增加熱量攝入。

2、燕麥酥

零食如果加上“穀物”就會給人一種非常健康的感覺,像在超市專櫃的燕麥酥,就賣得非常火。燕麥酥雖然原料中含有燕麥,但為了保證酥鬆的口感,一般會添加很多糖以及酥油,這就在無形中增加了糖和油脂的攝入量。

3、水果燕麥、堅果燕麥

水果燕麥、堅果燕麥看似健康的搭配但其製作多以高温或者烘乾方式製作,為了保證口感,肯定還會額外增加糖、食鹽、色素等,同樣會額外增加熱量的吸收。

挑選燕麥食品時,最好購買純燕麥,看配料表中燕麥的位置是否位於首位,以及後面有無其他添加,配料表越簡單越好

燕麥作為主食,可以搭配米飯、麪粉一起蒸煮。但要注意烹飪燕麥,不要過於軟化、糊化,否則容易引起血糖升高,那就不適合糖友控糖了。

燕麥作為膳食指南推薦的穀物飲食,是非常好的選擇。但消費者也要仔細辨認,自己吃的燕麥,到底是“純燕麥”,還是“燕麥加工食物”,否則攝入的更多是糖、油脂,反而給身體造成負擔。#謠零零計劃##我在頭條搞創作第二期#

參考資料:

[1]《研究稱多款燕麥製品含致癌除草劑 桂格家樂氏上榜》.北青網.2018-08-20

[2]《防癌抗癌推薦食物系列十五:它是穀物中的“營養之王”,這樣吃更能發揮防癌抗癌作用!》.河南省腫瘤醫院高博士團隊. 2019-07-19

[3]《燕麥到底是升糖or降糖?》,河南中醫一附院脾胃肝膽病科. 2022-04-28

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