夏天，這菜孩子要多吃，簡單焯一下水，孩子常吃長個快，吸收好。夏季大量的應季蔬菜上市，莧菜、空心菜、豆角、茭白，而這些菜中，我尤其愛吃莧菜。莧菜是個“野”味蔬菜，但營養豐富，有着“長壽菜”之稱，多吃能強身健體，提高免疫力，莧菜還富含鐵和鈣，能促進兒童的生長髮育；莧菜還具有清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀等功效。莧菜味道柔甜，嚼久了還會回甘，夏天的莧菜真是“天然的鈣庫”，孩子常吃長得快竄得高還補鐵補血，才兩元錢一斤，今天就用莧菜教大家做一道農家樂裏面的招牌菜，夏天吃再合適不過了。
準備食材：
莧菜、大蒜、幹辣椒段、食用油、鹽、香醋、生抽、白糖
具體做法：
1.我們先在鍋裏面加點油，加油能讓焯出來的菜色澤更鮮豔，把莧菜下鍋焯熟，然後放到涼水裏面過凉。
2.再把水儘量擰得幹一些，放到乾淨的平盤上，然後把它晾曬一會兒，讓它變得稍微幹一些，期間可以翻動一下讓它幹得更快。
3.拍幾個大蒜，切成蒜蓉。
4.再切幾個幹辣椒，一起放到蒜蓉碗裏。
5.現在把晾好的莧菜揉搓一下，這樣能讓莧菜吃起來有點韌性和光滑度，然後切得小一點裝到盆裏。
6.在上面加點幹辣椒和蒜蓉，油燒熱潑一下，再加點鹽、香醋、生抽以及一點點白糖，攪拌均勻就好了。
7.這樣一盤入口甘香的蒜蓉莧菜就做好了，喜歡的朋友不妨自己在家試試。