洋葱是一種很普通的家常菜
很多圈友喜歡吃洋葱
覺得它營養價值高
不僅能幫助殺菌、抗氧化
還能保護心血管
被稱為可以吃的“心臟支架”
這些説法是真的嗎？
小圈這就帶你去了解一下
嶽宏
北京市營養源研究所副研究員
洋葱是可以吃的“心臟支架”？
洋葱中含有多種硫化物，它們可以幫助抑制膽固醇的合成，輔助擴張血管，具有預防血栓及動脈硬化的功效。
洋葱中的槲皮素是類黃酮物質的一種，它能幫助抗血栓、抗炎症、抗氧化，還可以幫助減少血液中的膽固醇，清除體內自由基。
洋葱中含有前列腺素A，這種物質是一種較強的血管擴張劑，能降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，對高血壓、高血脂等心腦血管疾病的防治具有輔助作用。
洋葱所含的多種營養物質，通過多種途徑守護着心血管的健康，因此在心血管疾病中，洋葱有“心臟支架”的美稱。
洋葱怎麼吃營養不流失？
專家推薦：生吃、快炒
注意：洋葱一次不宜進食過多，建議洋葱每日食用量為100克左右，相當於一箇中等大小洋葱的一半。
不同的食物可以提供不同的營養，洋葱雖然是一個健康的食物，但也建議和其他蔬菜搭配食用，這樣效果會更好。
哪些人羣不建議吃洋葱？
生洋葱中的刺激性物質含量高，會對胃黏膜產生刺激，引起腸胃不適，所以胃炎、胃潰瘍以及十二指腸潰瘍等患者都不建議吃生洋葱。
生洋葱對胃刺激大，但不意味着吃熟洋葱就沒事了。不管生熟，吃洋葱後腸胃都容易產氣，引起腹脹腹痛，所以胃腸手術患者也不建議吃洋葱。
此外，易過敏體質的人和患有皮膚瘙癢性疾病患者也不建議吃洋葱。
朱奎
中國農業大學動物醫學院
獸醫藥理學與毒理學教授
洋葱真的有殺菌效果嗎？
答案：沒有
專家表示，雖然100克洋葱汁液在一定時間內具有一定的抑菌效果，但後期細菌有可能恢復生長，所以具體要吃多少洋葱才能達到抑菌效果，是無法進行人體換算的。按照大眾飲食，每日攝入100克洋葱來説，是沒有殺菌效果的。
洋葱真的有抗氧化效果嗎？
答案：有
專家表示，通過試驗發現，洋葱裏面確實含有一些多酚類的化合物，這部分化合物具有抗氧化的效果。
哪種顏色的洋葱抗氧化效果最好？
專家表示，紫皮洋葱、黃皮洋葱、白皮洋葱總體上差異不顯著，所以3種顏色洋葱抗氧化的能力差不多。
怕洋葱辣眼睛
你可以這麼切
1.可以先把洋葱放冰箱冷藏室放幾個小時，或者放冷凍室約半小時，然後再切
2.還可以在切洋葱前，把菜刀在冷水中浸泡一會兒，沾上水後再切
3.最簡單的辦法就是戴上眼鏡、護目鏡
（CCTV生活圈）