每到冬天以後，天氣逐漸變冷了，到了冬天以後，每天的晚餐少不了滋補的鮮湯，作為廣東人，餐桌上沒有湯就不完整。廣東人特別注重養生，喝湯能夠舒緩身體，暖胃又驅寒，調理氣血，讓肌膚紅潤有光澤。
天冷之後，寒冬最該喝湯，除了鮮美的蘿蔔鯽魚湯，玉米排骨湯，我家經常給孩子做這湯——黃豆山藥紅棗燉烏雞，這幾種食材都特別温補，燉出來湯超級鮮，家裏有孩子和老人，一定別錯過喝這湯。很多人不會燉這款黃豆山藥紅棗燉烏雞，到底如何處理烏雞呢？趕緊學一下吧。天冷了，有條件多喝這湯，滋補暖身，營養全面，喝起來暖和和。
【黃豆山藥紅棗燉烏雞的詳細做法】
食材選購：挑選好山藥一根（山藥不要太細了，燉山藥湯要選擇老山藥），選擇4個紅棗，生薑一大塊，大葱半根，黃豆30克左右（黃豆要顆粒飽滿，色澤均勻，這樣的黃豆用來燉湯喝），小葱幾根，枸杞子幾個，選購烏雞半隻，清水1500毫升，温開水適量，味極鮮半勺，白胡椒粉少許，鹽少許，若干料酒，香油少許，其他。
烹飪小貼士：需要選購好乾黃豆，山藥，紅棗和烏雞，烏雞要宰殺成塊，烏雞塊處理乾淨，掌握黃豆山藥紅棗燉烏雞的火候，難度適中。
詳細步驟：
第一：準備好所有的食材，將烏雞全部剁成塊，烏雞塊用清水洗乾淨，沖洗表面的血絲，洗淨撈出備用。
第二：一根山藥切除兩頭，剝掉一層山藥皮，山藥洗乾淨切成小塊，山藥泡在清水泡一泡，撈出控幹水分。
第三：4個紅棗洗淨去掉核，一大塊生薑切成片，半根大葱切成細絲，小葱切成小段，枸杞子也洗淨，備用。
第四：幹黃豆用清水泡發，泡好的黃豆膨脹，控幹水分，烏雞可以用冷水焯水一遍，温水浸泡一會兒，撈出備用。
第五：燉鍋放入烏雞塊，加上山藥塊，紅棗和生薑片，加上適量清水煮開，撇去一層油膩物質。
第六：轉小火燉45分鐘，加上一些枸杞子，加上小葱和大葱，加上食鹽少許，加上味極鮮攪拌，調入胡椒粉少許，湯汁煮一會兒，出鍋，這道鮮美十足，暖身滋補的黃豆山藥紅棗燉烏雞做好了。
黃豆山藥紅棗燉烏雞是特別温補滋補湯，山藥和烏雞燉一鍋，烏雞湯要非常鮮美，烏雞需要處理乾淨，先剁成塊洗淨，用熱水焯燙一會兒，烏雞要轉入鍋中燉一燉，加上山藥塊，紅棗和黃豆，可以大火燉一燉，也可以隔火蒸和燉，火候要先大火，後轉小火燉煮，最後丟入枸杞子，加上食鹽，胡椒粉和其他調味品，將佐料煮到入味。
烏雞和它是絕配，營養又滋補，湯汁特別鮮美，温補身體，讓氣色更紅潤，早食早受益。你們有沒有學會這款黃豆山藥紅棗燉烏雞的烹飪方法嗎？