世衞組織：苯並芘是一級致癌物，這種食物裏有它，不少人吃過

“誒，小九，好久沒見了！晚上要不要去擼一場？”“擼…擼一場？擼什麼呀？”“哈哈哈，你想到哪裏去了，擼串去啊！”正如網友們所説的：天若有情天亦老，人間正道吃燒烤！燒烤的誘惑誰能抵擋得住！滋滋冒油的烤肉，搭配上冰涼的啤酒，簡直就是“夏日必備”。但是，美味誘人的燒烤中，可能暗藏着致癌物質。

一、誘人美食中，可能暗藏“殺機”杭州市市場監管局曾經聯合浙江大學教授進行了一項燒烤實驗，實驗人員將買來的雞翅分別放入電烤箱中，用180攝氏度和230攝氏度，烤制10分鐘、20分鐘和30分鐘，然後測定這些雞翅中所含致癌物苯並芘的量。

圖源網絡實驗結果發現，剛烤熟的雞翅中沒有檢測出苯並芘，烤得越糊的雞翅，其苯並芘的含量就越高。也就是説，食物烤制時間越長、温度越高，苯並芘的含量就越高。另外也有研究指出，燒烤時所產生的煙霧中所含苯並芘含量，比燒烤食品更高。因此我們吃燒烤的時候，儘量要避免使用明火燒烤，而且烤制的時間不宜過長，食物烤糊的部位不要吃。

除了燒烤食品外，下面這些常見食物中也暗藏致癌物。1、醃製食品例如鹹魚、鹹菜、醃肉等，其中中式鹹魚就被WHO列為1類致癌物。而且這些醃製食品中含有大量的亞硝酸鹽，它進入人體後會和胃中的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。因此如果經常吃或過量吃醃製食品，會大大增加罹患鼻咽癌、胃癌等癌症的風險。2、黴變食物像穀類、豆類、花生等，若儲存不當，很容易發黴。發黴的食物裏面可能含有黃麴黴毒素，這是一種毒性極強的劇毒物質，對肝臟組織破壞性極強。WHO將黃麴黴素列為1類致癌物，如果經常攝入黴變食物，會增加肝癌的發生風險。

3、酒精酒精飲料中含有乙醇，而乙醇已被WHO列為1類致癌物。過量喝酒可能會導致癌症發生，包括口咽癌、喉癌、食道癌等等。4、過燙的食物WHO將熱飲（高於65 ℃的飲料）列為2A類致癌物。經常喝65℃以上的水、咖啡或茶，容易導致口腔和食道黏膜經常被燙傷，進而引起食管粘膜的慢性炎症反應，大大增加患食道癌的風險。二、網紅產品需謹慎購買除了上面提到的食物中含有致癌物外，生活裏一些日用品也可能藏有致癌物，比如近年來的網紅產品——老人鞋。根據廣州市和佛山市消委會共同發佈的一個老人鞋測試報告顯示，40款抽檢的老人鞋中，有8款沒有通過鄰苯二甲酸酯項目測試，而且其中一款老人鞋所含領苯二甲酸酯的量，竟然超過標準的302倍。

鄰苯二甲酸酯是一種常用的增塑劑，玩具、包裝材料、壁紙、地板、指甲油等產品中都含有鄰苯二甲酸酯。而鄰苯二甲酸酯已被WH0列為2B類致癌物，如果長期過量攝入鄰苯二甲酸酯，會干擾人體激素的分泌。它還會導致兒童激素紊亂，影響其大腦發育，同時會對生殖系統、肝臟、腎臟等造成損傷，嚴重時會誘發肝癌等疾病。

因此在給家中老人選購老人鞋時，應該在正規的商場或超市中購買，並儘量選擇信譽較好的大品牌。選購產品的時候，要注意看包裝袋、鞋幫鞋底材料，留意產品標識是否清晰齊全，若標識模糊不清或沒有標識，就儘量不要購買。三、“知名”產品可能也致癌名創優品憑藉各種“物美價廉”的產品，吸引了大部分女性購買，基本在各大商場、城市都有其分店。而在2020年9月23日，上海藥品監督管理局發佈了《2020年第1期化妝品監督抽檢質量公告》。公告顯示，名創優品（廣州）有限責任公司代理的一款名為“一步可剝指甲油”的化妝品，檢出三氯甲烷含量高達589.449μg/g，是國家標準限值0.40μg/g的1400多倍。據瞭解，公告發布後，該企業申請複檢，經深圳市藥品檢驗研究院複檢，結果仍不合格。

圖源網絡早在2017年，三氯甲烷就被列為2B類致癌物，它主要作用於中樞神經系統，具有麻醉作用，對心、肝、腎有損害。三氯甲烷屬於《化妝品安全技術規範》（2015年版）中的化妝品禁用物質，即不得添加。而且在2019年，三氯甲烷還被生態環境部列入有毒有害水污染物名錄（第一批）。其實名創優品的產品抽檢不合格並非第一次。2020年6月，在一次上海監管部門進行的抽查當中，名創優品經銷的1款蘋果碗就被檢出三聚氰胺遷移量不合格。而在2018年，名創優品一眼影筆被檢出有害物質砷過量……這可是用在臉上的。所以有的時候，“價廉”可不一定“物美”，大家購買產品的時候，還是花點心思好好挑吧。

日常生活的衣食住行中，都可能隱藏着許多致癌物。飲食上，我們要少吃燒烤、高温油炸食物、醃製食品，儘量不喝酒不吸煙，食物發黴了就不要再吃。除此之外，購買產品時也需謹慎，尤其是貼身使用的衣物、上臉使用的美容產品，應儘量選擇貨源有保證的正規渠道進行購買，而且要仔細查看產品標識是否準確、規範。參考資料：[1]「燒烤」裏到底有多少致癌物？一個實驗教你科學擼串.生命時報，2021-06-30[2]這6類食物，是致癌物的温牀！國際癌症研究中心早就提醒過你了！.健康時報，2019-04-30[3]千萬別買！致癌物超標302倍！.人民網科普，2021-03-17[4]一產品致癌物超標1400多倍！名創優品回應.經濟日報，2020-09-27未經作者允許授權，禁止轉載