前一段時間，有朋友笑着説送我一小袋“大米”，還真是一小袋，大概只有2兩。“大米”看起來顏色有點黃，大小和花生差不多，但更晶瑩剔透，我還真不太能認出來，結果朋友給我説，這是皂角米，是長在樹上的一種植物。
大米不是都應該長在水稻田裏嗎，怎麼還上樹了？原來，這種皂角米是一種名為皂角樹皂莢裏面的種子，是一種可食用的純天然綠色食品。
皂角米又稱雪蓮子，裏面含有多種營養元素，是一種高能量、低脂肪食物，非常適合肥胖人士，另外它小小的種子裏面含有豐富的果膠，泡發幾粒滿滿的膠原蛋白，還具有養心明目、美容養顏的功效。
而皂角米分單莢和雙莢，單莢的一般呈白色，曬乾以後薄似麥片，而雙莢的呈微黃色，肉也厚，一般單莢的便宜些，雙莢的價高，現在160元一斤的雙莢都不算貴的。
一般我們逛超市，其實很少能見到皂角米，主要是因為它的產量十分稀少，本身皂角樹並不是到處都有，野生的皂角樹長在大山之中，一般在雲南和河南多一些，四川也有少量分佈，所以野生皂角米的量就更少了。
皂角樹是一種高大的喬木，一般可高達10幾米，它對土壤要求不嚴，平壩、山區、荒地都可栽培，種植成活後壽命很長，成活後的6-8年開始結果，一結就能結幾百年，年年都可收穫皂角米。