胡蘿蔔是一種很家常是蔬菜，很多人都喜歡吃胡蘿蔔不僅僅是因為它很常見，還有其營養價值豐富的原因。所以長時間的食用胡蘿蔔對我們的身體也是有一定的好處的。
一説到胡蘿蔔，很多人都會説它是一種營養的食物，所含有的胡蘿蔔素是最為豐富的，還含有糖類、脂肪、揮發油以及鈣、鐵等營養成分。具有健脾和胃和補肝明目等功效，還含有很豐富的植物纖維，是腸道當中的“充盈物質”，可幫助及時排除代謝廢物，對於皮膚也是有很好的幫助作用。
對於經常用眼一族來説日常如果常吃胡蘿蔔的話，就可以起到一個緩解眼疲勞，維持正常視覺的作用，孩子常吃，還可以促進生長髮育，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循環作用，同時，還有助於機體的免疫力增強，能提高免機體免疫機制。
含有細纖維素，黃瓜在我們的餐桌上出現的也是比較頻繁的，能幫助體內宿便的排出，營養豐富的黃瓜還有利於“清掃”體內垃圾，另外黃瓜含有大量的B族維生素和電解質，可補充重要營養素，連皮吃，補充維生素的效果更好。還含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用。
黃瓜中的黃瓜酶，能有效地促進機體的新陳代謝。所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。還能強身健體。所以炒胡蘿蔔時加上黃瓜，三天一盤，保護視力，血管通暢了，臉色更紅潤。