黑枸杞被稱為“軟黃金”，是名副其實還是徒有虛名？早知早受益

我國是個美食大國，如果把食物按照顏色來分，幾乎每一種顏色的食物都有一批“鐵粉”，比如紅色食物補血、白色食物清肺、黑色食物補腎等等，近年來有一種比較新奇的黑色食物賣得十分火熱，甚至成為了保健養生界的“網紅”，它就是黑枸杞。

黑枸杞是“軟黃金”?

據悉，曾經在青海草場，數千名偷獵者與警方發生衝突，衝突的焦點是黑枸杞。據説這種黑枸杞具有“降膽固醇、增強免疫功能、抗衰老、美容養顏、治療月經不調、抗癌”的保健功效。最高價是每公斤 4400 元，所以有人稱之為“軟黃金”。

黑枸杞和紅枸杞到底有什麼區別？

黑枸杞，其實叫做黑果枸杞，它和我們平時常見的紅色枸杞其實屬於近親，都屬於茄科枸杞屬的植物。不過，雖然黑枸杞與紅枸杞是同屬植物，但是它們果實的顏色和色素組成卻截然不同。紅枸杞之所以呈紅橙色，是因為它的果實色素以脂溶性的類胡蘿蔔素為主，而黑枸杞之所以呈紫黑色，是因為它的果實色素以水溶性的花青素為主。

花青素是一類多酚類色素，是黑枸杞色素中的主要成分。它在不同的酸度和金屬離子環境中，會吸收日光中不同波長的部分，從而使植物呈現紅色、藍色、紫色甚至黑色。比如，我們常見的桑葚也含花青素，遇到醋會變紅就是因為花青素遇到酸性會變成紅色。

如果非要説黑枸杞有什麼優勢的話，黑枸杞(乾重)中的花青素含量大約在8.21-31.46mg/g之間，高於藍莓、覆盆子、紫甘藍、葡萄、紫薯等水果蔬菜，同時，有研究發現黑枸杞對自由基的清除率為 95.3%，略高於寧夏枸杞（94.1%）。因此，與紅枸杞相比，黑枸杞的抗氧化能力略高，相差不到 1%。

目前，花青素聲稱的作用來自“抗氧化劑”，但沒有直接的臨牀試驗數據。此外，抗氧化對健康的影響也受到了科學家的質疑，並獲得了相當多的科學證據。對於各種抗氧化維生素、微量元素補充劑等保健品，醫囑是：在缺乏維生素、微量元素等原因導致營養不良或各種慢性病的情況下，不需要額外補充。即使缺乏維生素，我們也應該按照醫生的建議購買維生素作為藥物，而不是保健品。前者的純度、活性和安全性標準遠高於後者，價格平易近人。我們為什麼要大驚小怪，浪費金錢？

事實上，最常見的關於黑枸杞的廣告台詞説來説去也就那麼幾個：含有XX種營養成分；含量比某食物高XX倍；XX研究發現……廣告中所宣稱的XX種營養成分，其實路邊隨手扯一把花花草草，檢測之後也會有。重要的是有也不一定能發揮作用，量不夠的話也很無奈。

如果你真的想堅持花青素，你不必吃黑枸杞。花青素還廣泛存在於紫薯、藍莓、茄子皮、紫甘藍、紅（紫）葡萄、桑椹、黑（紅）米、紫玉米等食品中。而且，這些食物中的花青素比黑枸杞更容易獲得，食用更方便。它們不僅便宜，而且容易多吃。