今天入二伏了，氣温越來越高，夏季的飲食也更趨於清淡，平時百姓家裏的餐桌上都以小炒菜和涼拌菜為主，簡單快手，能迅速的上桌，還能避免在廚房久呆。我們都知道，“不時不食”，作為應該多吃當季的蔬菜，而作為夏天盛產的蔬菜之一----豆角，是百姓夏季餐桌上的主角，它的口感脆嫩，清口解膩。
豆角也叫豇豆，營養豐富，它含義植物蛋白質、多種維生素、微量元素等營養元素，常吃能調和臟腑、安養精神、健脾養胃、清熱消暑的作用。豆角還富含大量的纖維素，多吃能促進消化，排便一身輕鬆。夏天最該吃的不是黃瓜，而是它，隔天吃1次健脾消暑，不懂可惜了。
豆角的做法多樣，最常見的吃法是清炒，也可搭配其它食材炒，都很美味。烹飪豆角要注意，一定要煮熟後再吃，所以我們炒豆角時，千萬別直接下鍋炒，多加這一步，先焯一下水，預處理至八，九成熟後再炒，這樣豆角顏色翠綠不發黃，還易入味，比吃肉還香。下面就來分享這道菜的具體做法吧，感興趣的朋友不妨試試吧。
【香菇炒豆角】
原料：長豆角香菇生抽油鹽
製作：1.準備好食材；2.燒鍋水加入少許鹽和油，放入豆角進鍋焯煮至九成熟；3.熱鍋涼油，下入香菇片進鍋翻炒至微微發軟；4.加入少許生抽繼續翻炒；5.加入豆角進鍋繼續翻炒；6.再加入適量的鹽調味；
7.盛入盤中。
小貼士：1.焯蔬菜時加入少許鹽和油能保持蔬菜翠綠的色澤；2.豆角一定要炒熟後再吃，避免中毒；3.先炒不易熟的香菇，再加入豆角一起炒。
【來源：斯佳麗的小廚房】
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