入秋後，雖然早晚的天氣已經涼快不少，但是受到“秋老虎”的影響，白天的氣温依舊很高。由於初秋的晝夜温差較大，氣候比較乾燥，每到這個時候，人體的腸胃功能都比較脆弱，也特別容易受到疾病的困擾。因此，在初秋時節，我們除了要多喝水，做好防暑工作之外，還要多吃一些清熱去火、健脾養胃、潤肺去燥的食物。
俗語説：“秋天吃芋頭，年年有餘頭”。秋天，正是芋頭大量上市的季節，既新鮮又營養，也是秋季進補的最佳食材之一！芋頭是一種營養和藥用價值都很高的鹼性食物，它既是蔬菜又是一種糧食作物。芋頭富含蛋白質、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、皂角甙、煙酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等微量元素，是一種老少皆宜的保健食品，享有“皇帝貢品”的美稱。
初秋，吃紅薯山藥不如吃它，3元1斤營養高，現在正當季，別不懂吃！秋天常吃芋頭，對身體特別好！不僅可以增進食慾、促進消化、防止便秘，還有健脾養胃、益氣補血、清熱去火、潔齒防齲、美容養顏等功效！芋頭的做法也有很多，每一種做法都特別好吃！下面，廚娘就與大家分享一種芋頭的美味做法！
【紅燒芋頭】
準備食材：芋頭、辣椒、胡蘿蔔、葱、蒜、鹽、白糖、老抽、蠔油、食用油。
具體做法：
第一步：取5-6個芋頭，清洗乾淨後，將表皮去掉，放在案板上，滾刀切成大塊，青椒切塊，胡蘿蔔切片，再準備適量的葱花和蒜粒，裝盤備用。
第二步：熱鍋加油燒熱，放入葱花和蒜粒炒香，下入切好的芋頭塊，加入1勺蠔油，1勺老抽，1勺鹽，1勺白糖，加入沒過芋頭的清水，大火煮開後，蓋上鍋蓋，轉為中小火，燉5分鐘。
第三步：5分鐘後，打開鍋蓋，將切好的胡蘿蔔片放入鍋中，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燉2分鐘後，打開鍋蓋，下入切好的辣椒塊，開大火，將湯汁收濃稠，辣椒塊翻炒至斷生，即可出鍋。
温馨提示：芋頭去皮後，表面會有大量的黏液。因為這些黏液比較滑，所以我們在切芋頭的時候，一定要小心一點，不然容易切到手！