10大“偽科學”食品！白粥、蜂蜜、芝麻糊，其實沒那麼健康

健康的飲食習慣，隨着社會的發展，人們生活觀念的改變正在慢慢融入我們的生活當中。

那麼，你所以為的“健康飲食”真的健康嗎？事實可能並非如此，有很多是偽科學。

今天，小編為大家盤點10種你以為健康但實際上並不健康的食物，看看你中槍的嗎？

NO.1 白粥

白粥的原材料大米，物美價廉，白粥也的確温和好消化，早晨起牀來一碗快速補充水分和能量還不錯。

但它的好處也是它的劣勢，營養成分太單一，幾乎只有碳水化合物，缺少人體必需的蛋白質、膳食纖維、維生素等營養素。

而且白粥的升糖指數很高，蒸米飯的升糖指數是 83.2，而白粥竟高達 102，甚至超過了葡萄糖，可以説白粥的升糖指數比奶茶都高。

《中國居民膳食指南》明確提出，糖尿病病人不宜喝熬煮時間較長的精米白粥。

所以白粥不適合有血糖問題的人吃。如果普通人長期吃也會造成營養素攝入不均衡。

同時因為需要長時間的熬製，裏面的澱粉會分解成糊精，糊精比澱粉更容易被人體吸收，在人體分解成葡萄糖。

另外，想養胃也要少喝白粥。胃腸類消化疾病，發病期間的短期內喝一些比較軟爛的食物，比如白粥，的確有助於減輕消化道的負擔。但對於有反酸問題的朋友或者嚴重的潰瘍患者，吃了太多湯湯水水，反而會加重症狀。

NO.2 骨頭湯

骨頭中的鈣成分，只有一小部分能煮進湯裏，只有像肌漿蛋白、氨基酸、肽類等能夠被燉出來而蛋白質等營養元素是很難溶於水的。

所以肉湯、雞湯裏的營養元素含量遠遠不如肉本身。

比如，排骨蓮藕湯熬 2 個小時，蛋白質含量是 0.5 克 / 100 克，再熬 2 個小時，蛋白質漲到了 0.67 克 / 100 克。但豬小排裏的蛋白質含量有 16.7 克 / 100 克，簡單算一下就知道：16.7 / 0.67≈25。

也就是説，吃 2 兩豬排肉得到的蛋白質，相當於喝 5 斤排骨湯！

而所謂的文火慢燉好多個小時的湯，看上去奶白奶白的，好像很有營養，其實都是乳化的脂肪。很多人以為這種白色是把食材裏面的「鈣」和其他營養燉出來了。研究表明，壓力鍋熬骨湯 1 小時和瓦罐熬骨湯 4 小時，湯裏的鈣含量僅為 1.0～1.2 毫克/100 毫升，鈣含量極低（一杯 200 毫升牛奶的鈣含量是 230 毫克）。

而且有研究發現，湯熬的時間越長，味道越鮮美，其中的核苷酸含量也越來越高。引起痛風的嘌呤就是核苷酸代謝的最終產物，也就是説，湯熬的時間越長，誘發痛風的危險也越高。

還有很多人認為煲湯最最有營養的東西都在湯裏，這是錯誤的。最正確的喝湯方法，大半碗湯，加上材料少量一起吃。

NO.3 蜂蜜

從古至今，無論在中國還是在外國，蜂蜜的“名聲”都好極了。古希臘人認為蜂蜜是神賜的禮物。在現代，蜂蜜被視為糖的健康替代品，是治療喉痛和細菌感染的天然藥物，甚至能美容養顏。但是，蜂蜜真的有人們説得那麼神奇嗎？

其實，蜂蜜並不能美容養顏，中美兩國膳食指南明確指出，蜂蜜和蔗糖，葡萄糖等常見甜味劑一樣。都屬於添加糖，對健康危害非常大，儘量少吃。

要知道，蜂蜜70%以上都是糖，其中果糖含量達到82%，這也是為什麼蜂蜜很甜的重要原因，甜度是蔗糖的2~25倍，而蜂蜜能潤腸通便是因為部分人對果糖的吸收比較困難。

而且食用蜂蜜會引發血糖水平大幅度波動，會降低胰島素的敏感性，從而增加糖尿病風險。

不過，蜂蜜作為藥物的名聲並非完全沒有根據。一些蜂蜜確實有抗菌功效。蜂蜜酵素的副產品之一是過氧化氫，能夠強有力地殺菌。此外，蜂蜜的質地和稠度都有助於保持傷口清潔，避免昆蟲叮咬感染。

但是，科學家説，只能確定麥盧卡蜂蜜和馬來西亞珍稀蜂蜜有上述殺菌功效。本土家養蜂蜜是否有同樣的功效就不知道了，也不能確定是否安全。

NO.4 即食燕麥

燕麥本身對大多數飲食來説都很有營養，對健康也有一些意想不到的好處。

Nutrients雜誌上的一項研究指出，食用全麥燕麥片有助於控制血糖，降低血脂水平，甚至有助於減重。它也可以幫助人們增加飽腹感，對飲食更滿意。然而，這些結果來自於食用全麥燕麥片，而不是即食燕麥片。

和許多其他穀物一樣，即食燕麥片的生產商傾向於從燕麥中去除纖維，使其口感更好，烹飪速度更快。這可能會降低燕麥中有益健康的纖維所帶來的一些益處。2016年一項研究比較了全麥燕麥片和即食燕麥片。結果顯示，與即食燕麥片相比，全麥燕麥片讓人更有飽腹感，並能減少一天中攝入的熱量。

另外，注意即食燕麥片的配料也很重要。許多公司使用麪粉等填充物，或者在燕麥中添加糖或含糖的乾果。這可能會使燕麥片口感更好，但並不會使其更健康。

NO.5 全麥麪包

現在，不管是國外還是國內，營養界都基本達成共識：精加工的細糧，比如白米飯，白麪包、白饅頭、白糖等，是不健康的，沒有營養價值的。

很多人開始用粗糧、全麥等製品，來代替細糧，因為前者的升糖指數略低，纖維含量高、營養價值更豐盛等原因。還有營養師專家建議糖尿病人吃粗糧、全穀物，認為這是有利於降血糖的。

真的是這樣嗎？用全麥麪包代替白麪包，真的是更健康的選擇嗎？

我們暫且不説市面上大部分假全麥麪包（我國目前並沒有對全麥粉的國家標準，也沒有明確規定，在食品中添加多少全麥粉才能冠以“全麥”的名稱，因此市面上很多全麥麪包其實主料基本是小麥粉），今天，就帶大家來看一個真相。

以色列最新的一項研究顯示：吃白麪包還是吃全麥麪包更健康，要因人而異；而且這跟你的腸道微生物有着很大的關係，這篇論文發表在了權威雜誌《細胞·代謝》上。

研究人員把受試者隨機分為2組，分別食用1周的全穀物麪包或白麪包，隔兩週後，組員交換另一種麪包，檢查餐後血糖反應。和之前預測的一樣，吃下不同麪包的兩組，血糖指數受到的影響是最明顯的。不同個體血糖升高速度有明顯的差別，一部分人，相比於吃全麥麪包，吃白麪包血糖升的更高；但對另一部分人來説，吃全麥麪包比白麪包血糖升的更高。

當研究人員再進一步對受試者的腸道菌羣進行分析之後發現，受試者腸道原有的菌羣分佈可能影響餐後血糖反應。此外，上海瑞金醫院的醫生通過對肥胖人羣腸道菌羣的研究找到了一種能夠促進減肥的BT菌。

説實話，全麥麪包的流行，離不開食品公司的背後廣告，操作。但是，真相會越來越清晰，特別是網絡的發展和動態血糖儀的使用，越來越多人發現粗糧全麥的升糖真的嚇死人。

NO.6 鮮榨果汁

有人説既然喝飲料不健康，吃水果又覺得麻煩，直接榨成果汁怎麼樣。雖然果汁看起來是把水果由固體變成液體，但其實本質上早就發生了變化。

首先是膳食纖維的減少，把水果榨成汁後，不溶於水的膳食纖維都被當作果渣過濾掉了，而且水果榨成汁以後，它的細胞結構被破壞，維生素c暴露在光線和氧氣中，會迅速氧化，失去營養價值。

不僅失去了營養價值，還留下了讓你變胖的遊離糖。

遊離糖是指添加到食品和飲料中的單糖(果糖、葡萄糖等)和雙糖(麥芽糖、蔗糖等)，以及天然存在於蜂蜜、糖漿果汁和濃縮果汁中的糖。世界衞生組織建議，健康成年人每天攝入遊離糖不超過50克，最好不超過25克。

其次，果汁的含糖量超級高。

眾所周知，可樂裏面的含糖量不容小覷，一罐340g（相當於350毫升）的可樂裏面，含有大約40克的糖，相當於10茶匙，而一杯同樣重量的鮮榨橙汁，含糖量是一樣一樣滴。也就是説，喝下一杯你自以為很健康的橙汁，就相當於喝下一杯可口可樂。

相信很少有人會接連啃兩個大蘋果，但是可以毫不費勁地喝進去兩個蘋果榨的汁，哪怕是在已經吃飽的情況下，溜縫似的就喝進去了。

最後，果汁喝多了還會傷我們的肝臟。

尤其是香蕉、蘋果、橘子、橙子、梨這類果糖含量高的水果，其實一天吃一個，不要超過半斤也還好，攝入的果糖也有限，加上水果裏的膳食纖維，這樣對肝臟的代謝壓力不會太大，一般人身體還是可以承受。

但是榨成果汁就不一樣了，以一杯橙汁為例，它含有一半的葡萄糖和一半的果糖，果汁裏的果糖100%都會在肝臟代謝，加上葡萄糖裏有20%也在肝臟代謝，相當於有66大卡的熱量需要肝臟來代謝。

我們來對比酒精的代謝，一杯啤酒，也只有84大卡的熱量需要在肝臟裏代謝。也就是説，一杯你以為很健康橙汁，對肝臟的代謝壓力，比一杯你以為很不健康的啤酒，根本少不了多少。

更恐怖的是，啤酒你喝了可能會感覺不爽，因為酒精會通過大腦告訴你，你喝多了。但是果汁你喝了快樂無比，甚至還可能要第二杯。

和酒精一樣，大部分的果糖在肝臟裏轉成油脂，造成肝臟細胞和肌肉細胞油脂的囤積，引起胰島素阻抗和非酒精性脂肪肝。

不僅如此，據美國波士頓大學的一項研究表明，每天喝一杯橙汁，痛風風險增加41%。由此看來，水果還是直接吃的好。

NO.7 果蔬脆片

喜歡吃這些脆片的小仙女們看過來，你以為你吃進去的還是新鮮的果蔬嗎？可能早就變樣了

果蔬脆片分為油炸和非油炸，非油炸的確實可以補充營養，但如果你吃的是油炸的，裏面的油脂含量可不少，油炸的果蔬製作過程就是先把果蔬裏的水分炸幹，等油滲透進去後，果蔬會變得比非油炸的更脆，所以嘎嘣脆的果蔬，還是少吃為好。

根據中國居民膳指南(2016)推薦，健康成年人每天的烹調油用量不超過25-30g。

而且有的果蔬脆片還會加鹽和糖調味，這就和薯片沒啥本質上的區別了。

NO.8 粗糧餅乾

粗糧是好，但粗糧餅乾就不一定了，因為這裏面根本沒多少粗糧，很多粗糧餅乾排在第一位的都是小麥粉，這説明小麥粉的用量是第一多的，而且粗糧經過加工後不僅本身的營養價值會流失，在體內的消化速度也會加快許多，容易讓血糖升高。

為了讓粗糧餅乾變好吃，裏面還會加不少油和糖，你説你不管是為了減肥還是營養價值，吃粗糧餅乾都不是什麼好的選擇。

NO.9 芝麻糊

“吃黑芝麻會讓頭髮變黑”這句話可謂是家喻户曉。

首先肯定的告訴大家，黑芝麻不能讓頭髮變黑，頭髮中黑色素的來源是黑素細胞，它是利用體內的酪氨酸轉化而成的。而黑芝麻中的黑色素主要是一些多酚類色素，在腸道中就被分解吸收了，並不能到達頭髮。

想讓頭髮更黑，主要得靠爸媽給的基因，其次，吃好睡好堅持運動，保持健康的生活習慣。

説回芝麻糊，芝麻糊並不是黑芝麻研成的粉，還加了很多配料，最多的就是糖。

即使有的芝麻糊表明“無蔗糖”，也會添加結晶糖，也屬於遊離糖，得少吃。

NO.10 多味堅果

過年的時候，家家户户必備的應該就是各種堅果，而很多人在購買時都不喜歡原味，偏愛鹽焗的、炭烤的……

雖然每天吃一小把堅果，好處很多，如核桃能延緩衰老；杏仁能調節血糖水平；葵花籽能保護血管……

但是，經過炭烤、鹽焗的堅果，往往屬於高鈉、高油的食物，成為人體健康的頭號“殺手”。

建議堅果最好吃原味的，並且每天攝入量控制在30克左右，如果不小心吃多了，就要減小一日三餐用油量和飲食量。