夏日炎炎，幾乎沒有誰能拒絕一個冰鎮西瓜的誘惑，然而對於住在陝西西安的圖圖一家人來説，原本香甜解暑的大西瓜卻成了穿腸毒藥，甚至年幼的孩子也因此出現了腎衰竭。
而在這其中最值得注意的是，圖圖一家人所吃的西瓜正是被多次報道的“隔夜西瓜”。隔夜西瓜真有這麼“毒”嗎，為什麼大多數人吃了都沒有什麼問題，但卻總有人因此生病住院呢？
據瞭解，圖圖和父母是在6月28日，將沒有吃完的西瓜，從冰箱裏拿出來吃掉的。結果吃完之後沒過多久，三人就都因為感染腸胃炎而住進了醫院。年幼的孩子因為身體抵抗力更弱，不僅得了胃腸炎，還表現出貧血，無尿甚至腎功能急性衰竭等症狀。
這吃個西瓜咋還吃出急性腎臟衰竭呢？聽着都有些聳人聽聞，然而這麼離譜的事情就這麼發生了。從簡短的新聞報道里，我們似乎也只能找出“隔夜西瓜”這麼一個關鍵詞。
那麼，吃隔夜西瓜真的能吃出腎衰竭嗎？致命的隔夜西瓜到底是怎麼危害人體健康的呢？
關於隔夜西瓜的危害有多大這個問題，其實央視和光明網早就做過類似的實驗，得出了隔夜西瓜細菌數量多得嚇人的結論。不過，對這些實驗有人深信不疑，也有人持懷疑態度。隔夜西瓜到底是不是真有這麼恐怖呢？我們先來看看光明網的實驗是怎麼做的，再來評價也不遲。
實驗人員首先拿出一塊完整的西瓜，然後將它用乾淨的刀具和砧板切成四份，然後用不同的條件保存。它們分別是常温下不裹保鮮膜、常温下裹保鮮膜、冰箱冷藏不裹保鮮膜、冰箱冷藏裹保鮮膜，然後將這四塊儲蓄了24小時的西瓜拿出來檢測，結果發現每25g西瓜中檢測出了45個細菌。
（這裏用“個”為單位表示細菌數量顯然不太合適，或者説這裏的細菌應該改為細菌菌落更合適一點）
隨後實驗人員又用切過肉的砧板和菜刀重複了上面的操作，結果細菌羣落的數量居然增長到了8400個。“一口8400個菌落”聽上去很嚇人，實際上，和國標規定的“25000個菌落”對比一下就會發現，隔夜西瓜完全是衞生食品啊！
既然隔夜西瓜這麼幹淨衞生，那麼為什麼總有人吃出腸胃炎呢？到底是什麼東西在作怪？
實際上網上很多有關“隔夜茶，毒如蛇”、“隔夜菜，會致癌”、“隔夜西瓜不能吃”的謠言，都有一個共同特點，那就是總愛把“隔夜食物一晚上能增加無數細菌”作為證據。
不可否認，數量眾多的細菌確實會加快食物變質的速度，比如在常温下的剩菜肯定比在冰箱裏更容易變質。但是要説西瓜在冰箱裏放一晚上就有“毒”了，估計很多經常吃剩菜剩飯的老一輩人是不信的。
為什麼會有這種分歧呢？主要原因在於我們用錯了食物變質的標準。食物有沒有變質關鍵不看細菌的數量，而是要看是否產生了致病細菌，有害菌是否在大量滋生。
比如，我們知道吃不完的海鮮、肉類和豆製品是很難保存的，因為它們更容易產生肉毒梭菌，這種病菌會分泌世界上最毒的“肉毒素”。再比如我們常見的黴菌，主要是因為空氣中的黴菌孢子附着在食物上，在舒適的環境中大量滋生形成的。
相比之下，水果尤其是西瓜是不容易滋生病菌的。那麼，之前提到的西安一家子吃了隔夜西瓜就生病可能是什麼原因導致的呢？因為新聞報道寫得並不詳細，所以我們就只能猜測其中可能的原因了。
首先，隔夜西瓜這個詞並沒有明確説明這些西瓜隔了幾個晚上，如果説在冰箱裏存放時間過長，也會導致西瓜變質。畢竟冰箱只是抑制細菌滋生，沒有消毒殺菌的功能，比如小腸結腸炎耶爾森菌、李斯特菌就很容易適應寒冷的環境。
甚至我認為，發生這次事件的罪魁禍首也是它們兩個。為什麼呢，我們來看看這兩大病菌都會產生什麼危害？
首先是小腸結腸炎耶爾森菌，從名字都看得出來，它會引發以嘔吐、發熱為症狀的急性腸胃炎，而李斯特菌也有同樣的危害。這和圖圖一家人的症狀是一致的。
除此之外，小腸結腸炎耶爾森菌還可能引發敗血症，一旦細菌進入血液，在血液中產生毒素，危害就更大了，這和圖圖表現出來的症狀也是比較相近的。
壞血
另外，西瓜還可能因為其他污染源接觸，染上致病細菌，比如便後不洗手直接接觸西瓜，可能會留下大腸桿菌。第二個問題是刀具，如果切西瓜的刀曾經切過生肉、魚肉，也可能留下肉毒梭菌，這種病菌要是沒有加熱處理過，毒性之強將遠超我們的想象，只需要1克肉毒素就能毒死200萬個體重為50公斤的人。由此可見，圖圖一家因此住院的可能性不大。
當然，這些都是從新聞報道已有的條件中推測出來的可能，至於究竟是哪一種原因，我認為新聞工作者應該做更加詳細的調查，問清楚這些西瓜到底隔了幾天，導致一家三口中毒的病菌又是什麼病菌，這樣才能讓大家明白吃隔夜西瓜要注意避開哪些錯誤操作。而不是簡單地擺出細菌滋生的實驗，讓大家誤以為“隔夜西瓜”真的不能吃。
如何安全食用隔夜西瓜？通過上面的推測，我們知道隔夜西瓜並不是不能吃的，但一定要注意正確保存，否則還是有可能引發嚴重病症的。那麼，在吃隔夜西瓜的時候都要注意哪些問題呢？
首先，如果明知道吃不完一整個西瓜，在切瓜的時候就應該注意，西瓜刀要專刀專用，水果刀和廚房用的菜刀要分開，同時注意用完以後清洗乾淨，並用保鮮膜包裹保存。
其次，在把沒吃完的西瓜放入冰箱以前，要用一層保鮮膜將瓜瓤密封好；同時檢查冰箱裏是否存放了生肉生魚等食物，避免它們和西瓜直接接觸
然後，隔夜西瓜儘量要在24小時之內取出來吃完，在吃之前先用乾淨的刀具削掉表面的瓜瓤再吃，因為表層的西瓜與外界接觸最多，最容易附着致病細菌。
另外，隔夜冰鎮西瓜也是引發身體不適的元兇之一，很多人其實是因為冰鎮西瓜和熱菜一起吃，導致腸胃產生應激反應，才引起了急性腸胃炎。所以，我們夏天還是要儘量少吃冰鎮西瓜，更不要把冰鎮西瓜當成飯後水果。
在吃隔夜西瓜的時候，還可以看看西瓜瓜瓤的顏色是否變深變暗，以及西瓜是否有異味，來判斷瓜肉有沒有變質。
最後，夏天吃冰鎮西瓜固然幸福，但也要量力而行，尤其是一些腸胃本來就不好的人羣更要忍住誘惑，否則甜瓜可能就真的變成毒藥了。