本文轉自：人民網-科普中國
西瓜是大部分人夏天最愛的水果，很多人幾乎天天都要享用。但是吃西瓜也會帶來不少小問題，比如增肥、血糖升高等。很多人擔心，隔夜西瓜可能會滋生細菌，繼而帶來食品安全風險。這裏便剖析一下，吃西瓜時必知的那些知識！
問題1：在常温下，西瓜能放多長時間？
西瓜是一個適合微生物快速增殖的基質，水分大，酸度低，滲透壓也比較小，在夏季的室温下，它可以存放2小時以內，建議食用時可將最表面的一層切掉。
問題2：專屬案板和刀具能有效阻礙細菌嗎？
切水果的專屬菜板和菜刀並不能預防細菌增殖，但可以有效預防其他生食物中的致病菌污染西瓜，也能避免串味問題。另外，切忌用切魚肉或生蔬菜的刀切西瓜，以免加快細菌繁殖速度。
問題3：西瓜是低糖水果還是高糖水果？
現在西瓜糖分已經越來越高，達到了8%~13%的水平。和其他水果相比，西瓜並不能算是糖分高的水果。但建議減肥的人每天吃200~350克的西瓜肉，最多不要超過1斤，以免一日熱量過高。
問題4：如果用西瓜替代主食，是否就不會發胖？
經常用大量西瓜替代正餐主食，會造成缺納、肌肉流失，營養不良，代謝率下降，長期而言體脂率可能會上升，反而容易發胖。同時，也會產生身體肌肉鬆軟、食慾不振、乏力懶動等問題。
問題5：糖尿病人可以吃西瓜嗎？
糖尿病患者可以吃西瓜，但應當少量吃。糖尿病患者可以考慮在兩餐間或餐前吃少量水果，如每次吃100克左右西瓜，分兩次吃200克的水果攝入份額。
問題6：痛風患者可以吃西瓜嗎？
痛風患者可以吃西瓜。其中的鉀和維生素C有利於病情。豐富的鉀有利於尿酸排出。但西瓜含有果糖，並不適合用西瓜代餐。
問題7：吃冰過的西瓜會傷身體嗎？
容易腹瀉者、消化吸收不良者、腸易激綜合徵患者不建議吃冰西瓜，避免冷刺激造成腸道過度運動而腹瀉，甚至發生痙攣腹痛。
（作者系註冊營養師、中國農業大學食品學院教授）