人吃五穀雜糧，難免會有小病小災，對人來説這都沒有任何心理負擔。但對人來説，癌症是像是一道坎，有些人能邁過去，但有些人邁不過去。癌症，對每個人來説都是一個打擊。據不完全統計，患癌率不斷上升，讓人們內心擔憂。
人們對患癌誘因一直非常好奇，渴望瞭解，通過改正，或許能夠降低自己身患癌症的概率，但其實癌症或許跟飲食習慣，環境污染，生活習慣等等一系列因素有關，最重要的還是，接觸致癌物的頻率較高，這一系列的因素都會導致患癌率增加。
01世衞組織公佈“致癌物”，醫生建議：這種食物，能不吃就不吃
各位一定對致癌物都非常好奇，世衞組織：在2017年公佈致癌名單，這種物質名列前茅，成功出現在人們視野中。據不完全統計，大多數中國人，都非常喜歡這種食物—鹹菜，它本身是一種清脆爽口的食物，但其中具有亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽，其實並不是健康的一種食物，根據成分分析，亞硝酸鹽中含有過多致癌物。如果食用過多會增加患癌率，也會導致中毒，從而影響肝臟器官，和腎衰竭，所以，亞硝酸鹽對人體並不友好，在生活中一定少吃。
所以説，世衞組織更是呼籲全世界人類，少吃含有亞硝酸鹽這種成分的食物。否則或許會增加患癌率，不利於身體健康，也會導致肝臟，生多功能衰竭，影響身體健康，加速人體衰老速度。
02什麼食物中，含有亞硝酸鹽？
鹹菜
鹹菜，是老百姓生活中，常吃的一種小菜，口味清脆爽口，深得很多老年人的喜愛。特別是在早上，老年人最喜歡喝一碗清粥，配上一些小菜，這樣會滿足自己不同的味道，也不會太油膩，但其實鹹菜屬於一種醃製品。
在醃製過程中，會放入大量鹽分，這對血管極不健康，或容易造成高血壓，高血脂引發其它併發症。
除此之外，過多鹽分經過長時間發酵，會形成亞硝酸鹽。這種物質，不利於身體健康，也會形成一種毒素進入體內。會對肝臟分解系統進行破壞，從而導致致癌率吸收。
腐乳
腐乳，相信大家對這種小事更為熟悉，是各地的特色主要分為白腐乳，紅腐乳和青腐乳，這分別指桂林腐乳，豆腐乳，臭豆腐乳。這不同的腐乳，都具有不同的風味，需要長時間發酵，才能夠發揮其最大香味。
但製作過程中，都會加入大量鹽分，會讓腐乳中嘌呤含量高。因此高血壓，高血脂，痛風，以及還有其它疾病的患者，不宜多吃腐乳。
除此之外，腐乳還有較高鹽分，經過發酵會形成亞硝酸鹽。這種物質，不利於身體健康，或許會增加患癌率，在生活中一定要少吃腐乳。
臘肉
臘肉，雖然是經過風乾後形成的一種產物，具有不同的特色。在某些地區，臘肉及其出名，但在風乾之前，會將肉類進行醃製。而在醃製中，也放入更多佐料，主要成分為鹽分。
為了讓臘肉口感極佳，在風乾前，加入過多鹽分，就會有不同的鮮味。經過風化後臘肉鹽分過高，嘌呤指數也非常高，不適合痛風，高血壓，高血脂患者常吃。
除此之外，鹽分過高也會形成亞硝酸鹽，增加患癌率，因此在生活中要少吃臘肉。
香腸
香腸這種食品，但是大家都非常熟悉，口味獨特深受很多人喜愛。其實香腸也跟臘肉，異曲同工之妙，都需要長時間的風乾，才能完成口味發酵。
但香腸，在製作過程中，也會像臘肉一般加入過多鹽分，調節肉的口味，能夠滿足人類不同的口味。但這種鹽分會形成亞硝酸鹽，不利於人身體健康會增加患癌率，所以在生活中要少吃香腸。
結語：飲食，雖然看上去很簡單，但其實也透露着一些玄機。過多的成分，對身體並不友好，一定要認清食物的成分，避免對身體造成不可逆的傷害。