(冬日)美味烹飪指南—暖胃全家福燉菜

2020-10-31由聊素麗發佈於健康

天氣有了一絲絲涼意，家裏老人就想吃口有菜有湯的全家福燉菜最適合她們的胃口！最簡單的食材用時間來釋放它的美味！

By 外星喵美食日記

用料

做法步驟

1、豬肉改刀切片，不要切的太薄。備用。

2、豆腐改刀切4×4釐米方塊，備用。

3、準備白菜，清洗乾淨。

4、白菜切大片。備用。

5、熱鍋涼油，下薑片和八角。炒出香味。

6、放入豬肉，翻炒。

7、加入一勺料酒。

8、加入2勺生抽。

9、加入一小勺十三香。

10、豬肉翻炒至斷生，沿鍋邊加入清水，可以多加一些，一會燉菜會消耗比較多的湯汁。

11、水開後，下入豆腐。

12、再下入提前泡發好的木耳。

13、加入一大勺鹽。大家根據自己添加的水量，掌握鹽的比例。

14、小火燉40分鐘。

15、40分鐘燉好後，加入白菜。

16、白菜慢慢變軟，再多燉10分鐘。

17、粉條提前泡好，已經很軟。所以下入鍋中燉2分鐘即可出鍋。

18、粉條出鍋前加入一小勺雞精。

19、完成啦。開始犒勞你的胃吧！

小貼士

這道菜非常容易，需要大家注意的是掌握粉條的燉煮時間。豆腐木耳長時間燉煮，味道會更好。喜歡菜顏色比較深的朋友可以加一些老抽，鹽就要適當減量。家有老人小孩的不放老抽最好哦。

豆腐的營養功效

1.更年期的“保護神”

有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

2.預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的幾率

製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

4.抗血管

製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.補益清熱養生

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

豆腐的飲食禁忌

豆腐雖好，也不宜天天

吃豆腐雖好，過量食用卻會危害健康。

引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等症狀。

促使腎功能衰退：人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟負擔，使腎功能衰退，不利於身體健康。

造成動脈硬化：豆製品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，造成動脈硬化。

導致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不僅能預防動脈粥樣硬化，還能促進人體內碘的排泄。但長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

促使痛風發作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度較高的患者多食易導致痛風發作。