在平時日常生活中，我們要多吃一些有助於身體健康的食物，所謂食療是最好的良藥,大自然中有非常多營養健康的食物等待我們去發現。今天我們想要討論的就是有五穀之王—苦蕎，它為什麼被稱為五穀之王呢？在日本很多人將其稱為長生不老的保健食品，甚至苦蕎成為他們的長壽秘訣之一。苦蕎究竟有哪些功效呢？下面我們就一起來看看吧！
1、降三高
很多人隨着年齡的增大，患三高的幾率也會提高，三高作為一種常見的中老年人疾病是需要引起大家的重視的，而苦蕎正是有降三高的作用，苦蕎中的蘆丁可以軟化血管，清洗血液，並且還能夠改善人體的血液循環，對於患有高血壓的患者可以起到很好的保護血管的作用。
苦蕎中還含有一些物質對於血糖有調節作用，它常常被稱作是天然的胰島素，胰島素可以有效在體內降低血糖，所以蕎麥作為能有效降低血糖的一種食物，應該多出現在大家的餐桌上，尤其是對於中老年人來説。
曾有實驗表明，苦蕎可以讓高血脂的小鼠其甘油三酯水平和高血脂大鼠的膽固醇和甘油三酯的水平明顯降低。這表明苦蕎具有降血脂的作用，對於有患高血脂傾向的人羣來説，多吃一些苦蕎可以預防。
2、健脾胃
苦蕎中含有的澱粉，對於脾胃不好，患有胃炎，胃潰瘍的患者有很好的療效，因為澱粉在經過加熱之後會成弱鹼性，對於胃酸過多的人羣來説有一定的抑制作用，所以脾胃不好的人羣多吃苦蕎能讓脾胃更加健康，從而預防疾病。
3、利尿通便
對於經常便秘的人來説，吃苦蕎可以緩解症狀，它具有利尿通便的效果，並且還能夠清理腸道，使得其毒素能快速排出，有助於身體健康。
那麼我們應該如何挑選苦蕎呢？苦蕎的價格不等有十幾塊的，也有幾百塊的。通常來説黑苦蕎的價值會更高，但是其產量也相對較低，並且價格也昂貴，在日常食用選購黃苦蕎就可以了，挑選的時候應該選擇外殼呈黃褐色，顆粒較大，且大小色澤均勻的，這樣的苦蕎更加有質量。
苦蕎的功效雖然多，但是也不要多吃，因為苦蕎偏寒性，對於有胃病，體寒的人來説吃太多反而會引起不好的現象，比如腹瀉。大家掌握食用的量才能夠使得其營養功效最大化，才能夠更好地養生。