前幾天小九回了一趟老家，到家後，聽身邊好多人都説在做醋泡雞蛋，説是這樣吃能軟化心血管，小九家裏好幾位叔伯姑婆也在跟“潮流”。
關於醋泡雞蛋，民間一直有各種“奇效”，網上的説法也神乎其神，小到感冒，大到關節炎，簡直是包治百病。小九忍不住也吃了一碗，好吃是挺好吃的，但醋泡雞蛋是不是真的那麼神，就有待商榷了。
營養師阮光鋒表示，血管動脈硬化有鈣化的表現，很多人就聯想到醋可以溶化鈣，所以認為醋泡雞蛋就能軟化血管，然而這種聯想並不符合實際。
血管硬化指的是血管內的粥樣斑塊形成，血管彈性降低，所以改善血管硬化應該從血管本身着手[1]。吃進去雞蛋並不能直接進入血管，而是經過食管進入了胃裏消化，再從腸道被排出體外。這一過程和血管並沒有直接的關係。
因此，吃醋泡雞蛋能軟化血管的説法並不科學，與此同時，還有許多謠傳了30、40年的軟化血管“偏方”。
除了醋泡雞蛋外，市面上還盛傳着很多能夠軟化血管的食物，這些食物真的能使血管軟化嗎？
1、喝醋能軟化血管？
北京積水潭醫院血管外科劉建龍主任介紹，一般人們所説的軟化血管，主要指的是軟化動脈的硬化斑塊。[2]硬化的動脈斑塊主要由鈣和脂肪組成，醋確實可以起到溶解鈣的作用，但喝進胃裏的醋卻很難直接改變血液的酸鹼度。人體本身就帶有大量的酸性體液如胃酸等，醋的酸度遠遠不及胃酸，所以不會因為喝醋就讓血液變成酸性、溶解動脈斑塊。
2、紅酒能軟化血管？
紅酒廣告打着軟化血管的噱頭，宣稱紅酒中富含白藜蘆醇、花青素等抗衰老成分。但目前的研究並未能支持這一説法，退一步説，紅酒中這些成分的含量是少之又少，基本起不到什麼作用。
另外，據美國腫瘤學會的調查數據顯示，無論是紅酒、白酒還是啤酒，只要是含有酒精的飲品，即使少量喝也會增加癌症風險。
3、木耳、洋葱、生薑、大蒜、西紅柿……能軟化血管？
除了醋和紅酒外，還盛傳着各種各樣的蔬菜、食品能軟化血管的傳言，比如木耳、洋葱等等。這些平凡的食材真的能夠軟化血管？雖然這些食物看起來都很健康，符合飲食健康的原則，不過軟化血管的功效，目前沒有任何科學依據可以證明。
血管衰老是正常的自然現象，隨生理年齡增高而發生的動脈硬化是血管內皮細胞和平滑肌細胞衰老的結果。“軟化血管”的真相只有一個：動脈硬化一旦形成，從根本上來説這個過程是不可逆的，只能延緩。
雖然年齡的增長是血管衰老的一個自然原因，但並不是唯一的原因。血管的老化還受到以下幾個因素的影響：
- 高血壓、高血脂的控制不良，給血管很大壓力，會加速血管的老化；
- 經常吸煙飲酒，煙草和酒精中的有害物質會傷害心血管的健康，導致血管失去彈性；
另外，肥胖、熬夜、精神壓力大等都是可能造成血管衰老的因素。
雖然血管老化是不可逆的，但我們可以通過一些生活方式的改善來延緩衰老的程度，保護血管健康。
保持均衡、多樣的飲食。多吃蔬果、奶類、大豆，少鹽少油，少吃脂肪含量高的肉類和動物內臟，清淡飲食；
控制體重。肥胖也是血管疾病的因素，肥胖造成的一系列病理、生理改變將加速血管衰老，所以控制體重是預防血管衰老的重要措施；
戒煙。吸煙加速血管衰老並與動脈粥樣硬化血管疾病密切相關，戒煙可減少血管疾病的風險；
堅持鍛鍊。研究表明，有氧運動可減低動脈僵硬度、恢復血管彈性。因此建議一週做兩到三次有氧運動，每次半小時以上。長期堅持不僅能改善心腦血管健康，還能增強身體免疫力。
總之，血管的硬化和衰老是一個不可逆的過程，所以不要再聽信所謂能“軟化血管”的傳言。雖然血管衰老不可逆，但我們可以防患於未然，平時多注意飲食和作息習慣，常運動，保護心腦血管的健康。
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參考資料：
[1]《盤點關於醋泡雞蛋的4個傳説》.果殼.2020-04-15
[2]《喝醋軟化血管？不靠譜》.健康時報.2018-04-20
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