隨着冬季的到來，菜市場也出現了不少新鮮的食材，蘿蔔，白菜不用説，還有一種食物，它就是蒜苗，現在大量的上市，蒜苗可不是蒜薹，也不是大蒜，口感沒有那麼辛辣，有清香芬芳的口感，還有排毒消炎的作用，尤其是和臘肉一起炒，特別的香嫩。胖人吃點這菜，比瀉藥還清腸，小肚子平坦了，嘴巴不臭，肝臟健康。
蒜苗，碧綠的蒜葉，潔白的蒜白，加上臘肉的濃郁，一起炒十分的好吃，蒜苗自然有它的營養，殺菌消毒，防止細菌的侵入，常吃些蒜苗對人體特別好，防止感冒，下面呢，詳細的介紹下這道菜的做法。
我們做這道蒜苗炒臘肉的時候，先把食材備好，蒜苗一把，臘肉一塊，鹽適量，雞精少許，大蒜適量，食用油適量。
1，先把臘肉洗洗乾淨，放在案板上切成片，放在盤中備用。
2，順手，將蒜苗上面的雜物清理下，洗洗乾淨後，切成段，大蒜，生薑切成顆。
3，起鍋後，倒上少許的食用油，將大蒜，生薑放進去，炒香後，再把臘肉放進去，快速的翻炒。
4，再把蒜苗放鍋中，加上鹽，雞精進去，炒到蒜苗變軟，食材炒到入味，就能裝盤了。
這道蒜苗炒臘肉你學會了嗎，好吃下飯，又促進食慾，臘肉中含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。
另外，常吃些蒜苗對身體特別好，身體變得強健，細腰瘦腿。臘肉內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；臘肉製作經冬歷夏，經過醃製，各種營養成分更易被人體所吸收。