4月8日清早，家住山東省青島市即墨區大信街道的孫春花早早起牀吃完飯，挽起籃子，拿上小鏟，匆忙趕往農田去挖野菜。“現在年輕人都注意養生，過去看不上眼的野菜如今也成了‘香餑餑’。”孫春花告訴記者，雖然在超市裏能買到各種新鮮野菜，但年輕人還是覺得自家地裏自然生長的野菜味道最美，所以她打算把薺菜焯洗後儲存起來，這樣，孩子們就能隨時吃到新鮮的野菜。
時下，野菜成為菜中“新寵”。這種飲食習慣的轉變，直接反映了當今消費趨勢的變化。
日前，記者來到青島市即墨區大潤發超市的蔬菜生鮮專櫃，貨架上應季野菜擺得滿滿當當，前來選購的市民不少。“隨着大眾對健康、綠色蔬菜的日益青睞，我們超市從去年開始就推出了‘春季嚐鮮’主題，主要供應薺菜、田七、蒲公英、魚腥草等應季野菜，大部分用盒包裝，重量在250克至500克不等，一天能銷售100盒左右。”大潤發超市生鮮經理孫珊貴介紹，主題貨架從2月底開始，野菜品種就逐步豐富起來，選購的市民大部分是老年人和注重養生的中年人，即使有些野菜的價格比常規菜價格高，仍有不少消費者選購。
有需求，就有市場；有市場，就有商機。李海生在即墨各大社區、農貿集市做菜商十幾年，也慢慢發現市民的買菜傾向有了變化。“這兩年，無論是農貿市場還是村裏的普通集市，都能看到三五家賣野菜的攤位。特別是像薺菜剛長成的時候，產量較少，很多商販按捆售賣，一捆10元錢左右；農田、野地裏的野菜長成後，就論斤賣，一斤8元錢左右，也能銷售一空。”據他介紹，在春季野菜最豐富的三月、四月份，很多酒店、食堂都爭相採購。
對於野菜進入酒店菜單，併成為暢銷菜品，長期從事銷售工作的孫強深有體會。出於業務需要，孫強經常帶客户品嚐當地美食。“之前，紅燒肉、雞肉、魚等硬菜是必備的。現在不同了，很多客户主動表示要清淡、健康飲食，特別是當季的野菜，已成為必點菜品，不少飯店為吸引顧客，對野菜菜品也有所創新，口味還真不錯。”
如今，野菜扮靚餐桌，折射出人們食物結構由“滿足量”向“提升質”的轉變。“以前是吃飽，現在是吃好。生活水平提高了，消費升級了，人們更加註重養生，追求有品質的飲食。”從事中醫36年的喬燕説。 （經濟日報記者 劉 成）