在民間，人們經常會自己在家中醃製一些食物來幫助開胃，由於這些食物大多數的口味都比較重，而且又經過了很長時間的醃製，所以許多人都覺得吃了對身體不好。腐乳就是我們常見的醃製食品，之所以叫做腐乳，是因為它在發酵的過程中會發黴，這些黴菌會讓豆腐變得鬆軟，搭配調味料後食用很是開胃。也正因如此，人們常説吃了腐乳會致癌，但事實真的如此嗎？它對健康到底有害還是有利呢？
其實，致癌這個觀點是大家對腐乳的誤解。雖然在製作的過程中的確加入許多食鹽等調味料，而且豆腐會有一個黴變的過程，但是每天吃一塊腐乳是不會導致體內的鹽攝入量超標的，並且那些黴菌只會對豆腐進行分解，並不會對人體產生害處，更別説是致癌了。
吃腐乳不僅不會對健康有害，反而還能帶來益處，只可惜多數人不知道罷了。
腐乳在發酵時所產生的一些物質，可以幫助增進食慾，如果一次性吃得太多感覺肚子脹，它還有助於促進消化，緩解積食的情況。並且，經過發酵的豆腐要比普通的豆腐更有營養，蛋白質的含量也會增加，吃一小塊腐乳就能夠被人體吸收，幫助補充蛋白質。對於膽固醇過高的人來説，吃腐乳能夠降低體內膽固醇的吸收，老人和停經後的婦女吃了，還可以預防出現骨質疏鬆的情況。
當然，即便腐乳對人體有很多好處，畢竟還是屬於醃製品。雖然它的鹽含量並不超標，但是對於血壓容易升高的人來説，還是不要太貪嘴了。另外需要注意的是，腐乳裏面含有的嘌呤是比較高的，所以腎功能有損害的人以及痛風患者，是不宜食用的。
一般身體健康的人只要不一次性吃太多腐乳，都不會對健康造成不良影響，所以不用再擔心吃了它致癌，愛吃腐乳的朋友們就請盡情享用吧！