秋分這菜別錯過，“維生素寶庫”就是它，女人多吃告別黃臉婆！菠菜是我們在菜市場常見的一種蔬菜，經常的吃法就是炒着吃。但很多人不知道，菠菜不僅富含膳食纖維和粗纖維，能夠幫助腸道蠕動減少便秘，而且具有豐富的鐵元素，可一定程度上緩解缺鐵性貧血的問題。能夠為人體提供所必需的鐵元素，促進血紅蛋白的合成，
推薦：菠菜中含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素維生素A、維生素B1、B2、煙酸等營養成分，可以補鐵健脾、養血清燥。
菠菜最簡單的做法就是清炒，今天就給大家推薦一款別樣的吃法，最大程度保留菠菜的營養。
一起來看看吧~
菠菜餅
配料：
麪粉 40克、雞蛋 55克、水 2克、菠菜 幾顆、花生油 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.菠菜清洗乾淨，連根放入開水鍋中汆燙一分鐘左右，葉片變色即可撈出。放入冷水中投凉。涼透後撈出來，擰乾水。切成小碎末備用。
2.將麪粉、蘿蔔纓子、和鹽。雞蛋、水放入盆中。
3.用筷子攪拌均勻，麪糊無干粉顆粒，成緩慢流動的狀態即可。
4.平底鍋刷油，小火開煎，看情況，如果不想給寶寶吃油，可不刷油用不粘鍋小火慢煎也可以的（餅攤小點好熟），刷油會比較香！煎至外圍一圈微微凝固就可以翻面了。
5.翻面後繼續小火煎，餅面微微金黃色就可以了！一定要小火！不能煎太久，微黃熟了馬上出鍋。口感軟和，孩子特別喜歡吃。
烹飪小貼士：
1.菠菜在選購的時候要選擇新鮮的，菜棵根部偏小顏色又紅，葉色深綠的比較好；
2.做時候麪糊不宜太稀，餅不容易成型；也不宜太稠，緩慢流動的狀態就可以了
3.菠菜含有草酸，影響鐵和鈣的吸收，吃的時侯先用開水焯一下，控幹再用。”
4.最好不要和高鈣食物一起吃，影響鈣質吸收，不要和黃瓜一起吃，黃瓜的維生素C分解酶影響人體對菠菜的維生素C的吸收；菠菜不要黃豆一起吃。和黃豆同吃，會對銅的釋放量產生抑制作用，銅代謝不暢。