現代越來越多的人認識到果蔬皮的營養價值，但是並不是所有的果蔬皮都適合吃，要分清楚品類，才能合理的補充營養，果蔬皮是否能食用如何分類？
一、果蔬皮高營養的果蔬：
1.葡萄。葡萄皮含有花青素，而花青素有抗氧化的功能，並且能起到保護血管的作用。
2.茄子皮。茄子是心臟血管病人的食療佳品，茄子皮中含有大量的營養物質，還能促進人體對鐵的吸收。
3. 蘋果。蘋果皮有豐富的膳食纖維能幫助消化，並且蘋果的維生素C通常都在距離果皮比較近的果肉中。
4. 黃瓜。黃瓜皮有含有較多的苦味素，這也是黃瓜的營養所在。吃黃瓜的時候帶皮吃，不僅可以使維生素C更好的吸收，也有利於幫助人體排毒。
5. 蘿蔔。蘿蔔皮富含蘿蔔硫素可以增強免疫力。
6. 橘子皮。橘子皮含有大量的維生素，胡蘿蔔素，蛋白質等多種營養，並且橘皮也可以做成各種美味的食品，還可以泡茶，味道清新，開胃通氣。
二、不能帶皮吃的果蔬：
1. 柿子。沒成熟的時候有害物質主要存在於食物中，而柿子成熟之後一些有害物質集中於柿皮中，這些有害物質進入人體後會在胃酸的作用下形成沉澱引起多種疾病。
2. 紅薯。紅薯皮含鹼多，食用太多會引起腸胃不適，並且紅薯的外皮在泥土中經常會有一些病菌感染，誤食入體內很容易造成人體的中毒。
