冬天，此“鹼性食物”多吃，壓碎做包子真香，潔齒防齲增強免疫力

冬天，這“鹼性食物”多吃，蒸熟壓碎做包子，真香，男女老幼都愛吃。一到冬天大街小巷子裏就會有很多烤紅薯的叫賣，冬天吃烤紅薯是很多人的最愛，熱氣騰騰的，粉糯香甜，冷天吃特別過癮。其實冬天除了紅薯（地瓜）之外，還有一種美食也是不可錯過的，那就是：香芋，香芋口感粉糯，自帶獨特的清香，營養又好吃，吃紅薯不如吃它，香芋是一種鹼性食物，可作羹菜，也可代糧或制澱粉，香芋中的氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。孩子防止蛀牙可以多吃一些蒸香芋。

比起地瓜，香芋的營養要遠高於它，芋頭中含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力，冬天可以多給家人吃。芋頭（香芋）的吃法也有很多，蒸、煮、做餡料、甜品等等都各有風味。最近家人就愛上吃我做的：香芋泥麪包，芋頭蒸熟做芋泥餡料，包入麪包裏烤熟透，鬆軟香甜，實在是太香太好吃啦，當早餐、零食都超級讚的，男女老幼都愛吃。每回做一盤，孩子早餐宵夜都想要吃它。

這道香芋麪包的做法也非常簡單，自己做的用料足、零添加，味道一點也不比麪包店裏的差呢，做麪包的麪糰一定要揉到位了，藉助麪包機或者是廚師機來揉比較省事。芋泥餡的部分也非常簡單，香芋和少許的紫薯（配色）切塊蒸熟，加入白砂糖、淡奶油、煉乳一起拌勻壓碎做成泥即可。需要注意的是芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚髮癢，因此生剝芋頭皮時需小心。冬天，最該吃的不是地瓜，而是它，孩子早餐宵夜都想要吃，真香呀。

【香芋泥麪包】

準備食材：高筋麪粉240克、低筋麪粉60克、糖50克、鹽5克、酵母3克、牛奶150克、奶油奶酪60克、黃油20克。

準備餡料：芋頭300克、紫薯50克、糖粉20克、淡奶油30克。

詳細做法：

1、香芋和少許的紫薯去皮洗淨切塊，上鍋蒸熟待用。（加入少許的紫薯搭配，這樣做的芋泥顏色更好看）。

2、把除了黃油之外的食材放入廚師機裏（高筋麪粉、低筋麪粉、糖鹽、酵母、牛奶、奶油奶酪），揉至麪糰光滑，再加入軟化的黃油進去繼續揉，揉至麪糰擴展階段，可以拉扯出手套膜的狀態。

3、攪拌揉好的麪糰滾圓，然後放入保鮮盒裏蓋上保鮮膜（防止表面風乾），發酵至兩倍大待用。

4、準備芋泥餡料，蒸熟的香芋搭配上少許的白砂糖和淡奶油混合。

5、按壓攪碎，攪拌成細膩的紫薯泥待用。

6、發酵好的麪糰揉排氣，然後再分成9等分的小面劑子滾成小圓球。

7、取一小塊麪糰壓扁展開。

8、包入適量的芋泥餡料。

9、收口包好，揉成小圓球包子的形狀，墊上面包紙盒定型。（剩下的麪糰也是同樣的方法包好）。

10、包的麪包團整齊的擺放在烤盤上。

11、繼續發酵至兩倍大。

12、烤箱180度預熱20分鐘，把麪糰放入烤箱上火180度下火190度的烤箱，烤18-20分鐘即可。

出爐放涼即可享用，吃不完的可以密封保存，吃個3天左右都可以呢，當早餐、零食、下午茶點心、宵夜吃都是超級讚的，這樣做出來的芋泥麪包，表皮鬆軟香甜，芋泥香料香甜細膩，咬一口實在太香啦，簡直是小朋友的最愛，早餐來上一塊，搭配上牛奶一起吃，一頓營養的早餐就搞定啦，冬天一次多做一些，平時早上不用早起早餐也搞定啦。我們家每回做一大盤，男女老幼都愛吃。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、做烤麪包的麪糰一定要揉到位，揉至麪糰擴展階段，可以拉扯出手套膜效果最佳，這樣麪皮烤出來更鬆軟拉絲好吃。

2、香芋泥用香芋和少許的紫薯搭配一起蒸熟，加入上面的糖和淡奶油攪拌壓碎成泥，這樣做的芋泥顏色口感都特別棒。

3、包好的麪包再次發酵兩倍大再放入烤箱裏烘烤，剛出來的時候表皮會比較硬，建議放涼後再吃鬆軟香甜。