雞蛋和它配，養心又養肺！立夏常吃，小病跑光！內附食譜，一學就會

俗話説：立夏吃蛋，石頭踩爛。到了立夏節氣，我們最不應該錯過的食物就是——蛋類。

這是因為，夏天人們由於大量出汗，體力消耗大，容易疲乏，食慾減退，這時吃上一個雞蛋，可以快速補充體力，還可以提高自身的抗病能力。

從現代營養學的角度來看，雞蛋相當於一個“微型營養庫”，是夏天快速補充身體所需營養成分的首選食物。

雞蛋配一寶

安度夏日身體好

在雞蛋所有的吃法中，煮蛋是最能保全雞蛋營養的做法。

不過，夏季吃蛋，您可別只知道用白水煮了。

立夏節氣，煮蛋的時候可以適當加入茶葉和少許香辛料，把雞蛋製成茶葉蛋，不但味道更好，還更有利於夏季健康。

這是因為，夏季內應於心，心“火”偏旺則克肺“金”，味苦之物可助心氣，味辛之物可助肺氣，每天吃一個煮茶葉蛋，不但有健脾益氣、利濕消暑的效果，還能滋養心肺、預防疾病。

現代藥理研究則認為，煮茶的方法相對於泡茶可以釋放出更多的抗癌化學物質。

因此茶葉蛋不失為吃立夏蛋的最佳方案之一。

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茶雞蛋 ; ; ; ;

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市售的茶葉蛋雖然價格不高，但還是咱們自己製作的更衞生、更新鮮~

材料：雞蛋、茶葉、1個八角、1小片桂皮、3克花椒、5克茴香、香葉、老抽、鹽。;

做法：

1.雞蛋提前洗淨煮熟後將錶殼敲碎備用。

2.在鍋內放入水、各類香料、茶葉燒煮，湯汁煮沸後放入老抽、鹽、雞蛋燒製。

3.加蓋中小火煮制10分鐘後關火，浸泡8小時左右即可食用。

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茶鴨蛋 ; ; ; ;

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除了雞蛋，鴨蛋也是立夏時節的好食材。

夏天易出現心火旺，而鴨蛋偏涼性不但可以去心火，還可補充由於出汗較多所丟失的鈉鹽，恢復體力。

材料：鴨蛋、鐵觀音、八角、陳皮、桂皮、醬油各適量。

做法：

1.鴨蛋洗淨後涼水入鍋，大火煮開後轉小火，煮約8分鐘。

2.取出鴨蛋放入涼水鎮一鎮，再將鴨蛋表面輕輕磕出裂紋。

3.鍋裏換入清水，放入鐵觀音、鹽、陳皮、八角、桂皮、生抽老抽各一半。

4.小火開鍋後，煮半小時再浸泡一夜，第二天早上撈起即可。

關於雞蛋的誤區

Q ; ; ; ;

無菌蛋更健康?

A:不一定。 ; ; ;

很多人擔心鮮雞蛋裏面的沙門氏菌會影響健康，所以會選擇花高價購買無菌蛋。

其實，只要在烹飪過程中，將雞蛋加熱到80攝氏度以上，持續5分鐘，這些沙門氏菌就能夠被殺滅。

尤其是普通雞蛋和無菌蛋從營養成分上來説，沒有特別大的差別。

所以説，只要不是準備生吃雞蛋，買普通雞蛋即可滿足日常需求。

Q ; ; ; ;

一天一個蛋血脂一定高?

A:很多人擔心雞蛋中膽固醇含量太高，每天嚴格控制攝入量，其實大可不必。 ; ; ;

人體血液中膽固醇80%～90%是人體自身肝臟合成的，只有10%～20%來自食物.

合理地食用雞蛋對血液中的膽固醇升高幾乎沒有不良影響。

一般來説，正常人羣建議每天食用1個雞蛋。兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1個～2個雞蛋。

另外，除了已經出現血脂異常的人羣，其他人最好不要棄掉蛋黃，以免造成營養浪費。

Q ; ; ; ;

雙黃蛋是打了激素嗎?

A:雙黃蛋和激素無關。 ; ; ;

一般來説，雞的一切情況正常，每天就會排出來一顆卵黃，就會產生正常的雞蛋。

如果母雞連續兩次排卵的話，這兩個卵黃就會包在一起，變成雙黃蛋，甚至還會出現三黃蛋之類的。

Q ; ; ; ;

雞蛋黃顏色越深營養越高？

A:蛋黃顏色更深的雞蛋，其實並沒有多少營養上的優勢。 ; ; ;

蛋黃的顏色深淺不一其實與它所含的色素有關，蛋黃中的色素是類胡蘿蔔素，蛋黃顏色越深意味着所含的類胡蘿蔔素越多。

但是，由於此類色素在雞蛋中的佔比很小，如有該種營養素的補充需要，蔬菜是比雞蛋更好的選擇。

Q ; ; ; ;

土雞蛋營養價值更高？

A:土雞蛋營養價值和普通雞蛋相差不大。 ; ; ;

相較而言，土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素 A、維生素 B2、煙酸、硒等略少一些。

總體來説，土洋雞蛋營養價值相差不大。但由於雞吃食等因素，土雞蛋中可能含有一些風味物質，讓人覺得味道更好。

Q ; ; ; ;

吃“長斑點的雞蛋”會要命?

A:坊間流傳“蛋殼上長斑的雞蛋很可能感染了沙門氏菌等有害微生物，食用會中毒，嚴重甚至會致命”。 ; ; ;

其實，雞蛋長斑只是蛋殼異常的一種表現，和多種因素有關，但和沙門氏菌的感染侵襲不存在直接聯繫。

即使雞蛋中真的含有沙門氏菌，只要我們將雞蛋煮熟後食用，對身體也是無害的。