俗話説:立夏吃蛋,石頭踩爛。到了立夏節氣,我們最不應該錯過的食物就是——蛋類。
這是因為,夏天人們由於大量出汗,體力消耗大,容易疲乏,食慾減退,這時吃上一個雞蛋,可以快速補充體力,還可以提高自身的抗病能力。
從現代營養學的角度來看,雞蛋相當於一個“微型營養庫”,是夏天快速補充身體所需營養成分的首選食物。
雞蛋配一寶
安度夏日身體好
在雞蛋所有的吃法中,煮蛋是最能保全雞蛋營養的做法。
不過,夏季吃蛋,您可別只知道用白水煮了。
立夏節氣,煮蛋的時候可以適當加入茶葉和少許香辛料,把雞蛋製成茶葉蛋,不但味道更好,還更有利於夏季健康。
這是因為,夏季內應於心,心“火”偏旺則克肺“金”,味苦之物可助心氣,味辛之物可助肺氣,每天吃一個煮茶葉蛋,不但有健脾益氣、利濕消暑的效果,還能滋養心肺、預防疾病。
現代藥理研究則認為,煮茶的方法相對於泡茶可以釋放出更多的抗癌化學物質。
因此茶葉蛋不失為吃立夏蛋的最佳方案之一。
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茶雞蛋 ; ; ; ;
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市售的茶葉蛋雖然價格不高,但還是咱們自己製作的更衞生、更新鮮~
材料:雞蛋、茶葉、1個八角、1小片桂皮、3克花椒、5克茴香、香葉、老抽、鹽。;
做法:
1.雞蛋提前洗淨煮熟後將錶殼敲碎備用。
2.在鍋內放入水、各類香料、茶葉燒煮,湯汁煮沸後放入老抽、鹽、雞蛋燒製。
3.加蓋中小火煮制10分鐘後關火,浸泡8小時左右即可食用。
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茶鴨蛋 ; ; ; ;
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除了雞蛋,鴨蛋也是立夏時節的好食材。
夏天易出現心火旺,而鴨蛋偏涼性不但可以去心火,還可補充由於出汗較多所丟失的鈉鹽,恢復體力。
材料:鴨蛋、鐵觀音、八角、陳皮、桂皮、醬油各適量。
做法:
1.鴨蛋洗淨後涼水入鍋,大火煮開後轉小火,煮約8分鐘。
2.取出鴨蛋放入涼水鎮一鎮,再將鴨蛋表面輕輕磕出裂紋。
3.鍋裏換入清水,放入鐵觀音、鹽、陳皮、八角、桂皮、生抽老抽各一半。
4.小火開鍋後,煮半小時再浸泡一夜,第二天早上撈起即可。
關於雞蛋的誤區
Q ; ; ; ;
無菌蛋更健康?
A:不一定。 ; ; ;
很多人擔心鮮雞蛋裏面的沙門氏菌會影響健康,所以會選擇花高價購買無菌蛋。
其實,只要在烹飪過程中,將雞蛋加熱到80攝氏度以上,持續5分鐘,這些沙門氏菌就能夠被殺滅。
尤其是普通雞蛋和無菌蛋從營養成分上來説,沒有特別大的差別。
所以説,只要不是準備生吃雞蛋,買普通雞蛋即可滿足日常需求。
Q ; ; ; ;
一天一個蛋血脂一定高?
A:很多人擔心雞蛋中膽固醇含量太高,每天嚴格控制攝入量,其實大可不必。 ; ; ;
人體血液中膽固醇80%~90%是人體自身肝臟合成的,只有10%~20%來自食物.
合理地食用雞蛋對血液中的膽固醇升高幾乎沒有不良影響。
一般來説,正常人羣建議每天食用1個雞蛋。兒童、孕婦、乳母和運動量大的人,對蛋白質的需求量高於常人,可以每天吃1個~2個雞蛋。
另外,除了已經出現血脂異常的人羣,其他人最好不要棄掉蛋黃,以免造成營養浪費。
Q ; ; ; ;
雙黃蛋是打了激素嗎?
A:雙黃蛋和激素無關。 ; ; ;
一般來説,雞的一切情況正常,每天就會排出來一顆卵黃,就會產生正常的雞蛋。
如果母雞連續兩次排卵的話,這兩個卵黃就會包在一起,變成雙黃蛋,甚至還會出現三黃蛋之類的。
Q ; ; ; ;
雞蛋黃顏色越深營養越高?
A:蛋黃顏色更深的雞蛋,其實並沒有多少營養上的優勢。 ; ; ;
蛋黃的顏色深淺不一其實與它所含的色素有關,蛋黃中的色素是類胡蘿蔔素,蛋黃顏色越深意味着所含的類胡蘿蔔素越多。
但是,由於此類色素在雞蛋中的佔比很小,如有該種營養素的補充需要,蔬菜是比雞蛋更好的選擇。
Q ; ; ; ;
土雞蛋營養價值更高?
A:土雞蛋營養價值和普通雞蛋相差不大。 ; ; ;
相較而言,土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些,而脂肪、維生素 A、維生素 B2、煙酸、硒等略少一些。
總體來説,土洋雞蛋營養價值相差不大。但由於雞吃食等因素,土雞蛋中可能含有一些風味物質,讓人覺得味道更好。
Q ; ; ; ;
吃“長斑點的雞蛋”會要命?
A:坊間流傳“蛋殼上長斑的雞蛋很可能感染了沙門氏菌等有害微生物,食用會中毒,嚴重甚至會致命”。 ; ; ;
其實,雞蛋長斑只是蛋殼異常的一種表現,和多種因素有關,但和沙門氏菌的感染侵襲不存在直接聯繫。
即使雞蛋中真的含有沙門氏菌,只要我們將雞蛋煮熟後食用,對身體也是無害的。