苦瓜性甘苦寒，針對炎熱天氣，能夠起到止渴、清火、除煩的效果、燥熱的天氣會使人心火旺，容易導致失眠和心情煩躁，那麼適當多吃點苦瓜就能夠起到平燥去火的作用。
By 土豆絲捲餅 【豆果美食官方認證達人】
用料- 雞蛋 2個
- 苦瓜 2根
- 鹽 適量
- 料酒 適量
- 葱花 適量
1、把苦瓜刷洗乾淨，順着切半後颳去瓜瓤，可以把裏面的白膜多颳去點，這樣苦味就會小。
2、然後再把苦瓜切成如筷子般粗細的條後，改刀切成丁。
3、我用的是九陽晶鑽抗菌防刮菜板，這個網紋晶鑽面、用來切菜切肉都都非常好，切菜切肉不會滲水，好打理，不會藏污垢，特別的乾淨。 這個菜刀同樣是來自九陽的配套產品，鋒利順手，很好用。
4、切好的苦瓜丁先用一點鹽拌一拌，然後倒入雞蛋，倒入一勺料酒，再放入一點葱花。
5、把所有材料攪拌均勻。
6、熱鍋熱油，放入拌好的苦瓜，大火用剷刀翻炒。
7、把雞蛋炒成型後再煎一煎，讓雞蛋有點微焦的的樣子比較好吃， 出鍋前撒上一把熟芝麻增香又營養。
8、特香，好吃又去火。
9、老少都愛吃
10、今天我用的是九陽晶鑽抗菌防刮菜板和配套的刀具，做工精緻，無縫防菌，呵護健康，是雙面可使用的菜板，這一面黑色的晶鑽網紋，很耐磨防刮，還不傷刀。
11、來看看九陽晶鑽菜板和咱們常用的木質菜板對比圖。 可以看得出，木質菜板上都是刀痕，每切一次菜都會留下痕跡，而且切東西容易滲水，尤其是切肉，血水滲入很難打理，每次我使用木質菜板後都需要細細刷、晾乾。 九陽晶鑽抗菌菜板這個顧慮一點沒有了，防刮不留痕跡，不會滲水，衝一衝就乾淨
12、菜板設計的很人性化，除了正常的平放側立之外，可以懸掛。
13、雙面可用，非常方便。
小貼士不建議炒這道菜的時候放胡椒粉和味素等等調味料。其實就放鹽就好吃，適當放點料酒可以去掉雞蛋的腥氣，放芝麻可以增香，同時立秋後，芝麻每天不要斷，對補充身體鈣質起到很大的作用。 用我這個方式炒苦瓜，用勺吃很過癮，同時還有熟芝麻的香，能沖淡苦味，還能增加營養！
雞蛋的營養功效1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的飲食禁忌1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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