柚子，為芸香科植物常綠果樹柚樹的成熟果實，已有2500多年的栽培史，主要產於福建、浙江、廣東等南方地區。
它味道酸甜，略帶苦味，含有豐富的維生素C及大量其他招牌營養素，是醫學界公認的最具食療功效的水果。
營養豐富的低糖水果
近幾十年來，對柚子的喜好使人們一直不間斷地研究柚子的營養學價值。
柚子營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的。
柚子品種多樣，不同產地的柚子中含有的營養成分也有差異，如我國東部一些省份產的柚子維生素C含量可高達110毫克/100克，維生素B1達1.24毫克/100克，這些都比蘋果、梨、香蕉等常見水果高10多倍。
柚子的血糖生成指數(一種衡量食物在體內升高血糖程度的指標)為25，加之其含糖量也不是很高，在15%左右，所以柚子是適合糖尿病病人食用的水果。
柚子中含有豐富的天然礦物質——鉀，卻幾乎不含鈉，因此柚子是患有心腦血管病及腎臟病患者良好的食療水果。
柚中因含有較高的維生素C，能夠協助血液中膽固醇的代謝，所以有助於人體內血脂調節。
柚子中除了含有常見的一些營養素外，還含有類黃酮物質，其有較強的抗氧化性能，能夠清除機體的自由基物質和超氧化物的物質，有一定抗衰老作用。
健脾生津助行氣
柚子不但營養價值高，而且還有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血病等有良好的輔助療效。
此外，由於柚子含有生理活性物質皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。
祖國醫學也認為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。
柚子皮煮水治凍瘡
用曬乾的柚子皮煮水，燒到很濃時取此水熱敷凍傷處，但破皮之處忌用。
熱敷的温度要注意，剛開始時，毛巾温度不可太燙，可抖抖熱氣再敷，待凍傷處適應後逐漸增加温度。
煮好的水不需更換，但每次一定要煮開，加入新水一定要延長沸水的時間。
這種方法需要耐心和長期堅持(即使好了，也最好堅持到整個冬天完結)，可以促進凍傷的恢復和有效地杜絕來年的重犯或減輕。
食法推薦
柚子滾瘦肉湯
原料：柚子肉500克，瘦肉150克，食鹽適量。
做法：將柚子剝皮去核，取肉500克左右，水煮沸後將其與瘦肉同煮，武火燒開後文火煮5分鐘，加適量食鹽即可食用。
作用：健脾消食，可緩解口臭、上腹部脹滿不適、孕婦食少無味等症狀。