春天， 大地回春，萬物復甦， 這時是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期，同時也是各種病菌繁殖、復甦的季節，很容易產生疾病；而且氣候忽冷忽熱，還有倒春寒，因此這時一定要調理好身體，增強機體的免疫力，預防疾病發生。湯作為滋補佳品，一直深受國人的推崇， 一年四季皆可喝湯，“春季滋養，夏季清熱，秋季潤燥，冬季補益”，春季煲湯重點在於不要太油膩、忌燥熱。
在我家， 餐桌上湯湯水水從來不間斷，既可抵禦乾燥的氣候，又可滋補我們的身體，有利於身體健康。 春天的餐桌上都是以簡單的快手湯為主，但偶爾也會花上點時間，燉些雞湯，魚湯等清淡又營養的湯品。 今天就買了一隻鴿子回來，鴿子低脂肪，高蛋白，且易消化吸收，還富含維生素A、維生素E和維生素B族、鈣、鐵、銅等營養素均高於其它動物性， 比牛羊肉還滋補，有着“一鴿勝九雞”的説法， 常吃具有強身健體 、健腦補神、提高記憶力、延緩衰老等功效。
煲鴿湯時，我會根據不同的季節搭配着不同的食材，今天就搭配上"卵中佳品"的鵪鶉蛋，鵪鶉蛋中的卵磷脂和腦磷脂含量比雞蛋高出3-4倍左右，具有能補氣益血、健腦益智、保護視力等功效。 而蟲草花雖然它不是傳説中的“冬蟲夏草”，但也是一種營養豐富的菌菇， 富含蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等，營養成分相近於冬蟲夏草，常吃具有滋補身體 、提高免疫力、降血糖、保護肝臟、防癌抗癌、延緩衰老等功效。 將三種食材燉煮在一起， 味道鮮美，營養豐富， 補氣又補腦，春天多給孩子吃此菜，再貴也別省， 我家每週必做1次，太香了， 你試試吧。
【鵪鶉蛋蟲草花鴿子湯】
原料： 鴿子 1只 鵪鶉蛋 1小碗 蟲草花 1小把 薑片 4片 胡椒粉 葱花 鹽 適量
製作: 1. 準備好原材料； 2. 鵪鶉蛋煮熟後撈出去殼備用； 3. 將鴿子塊放入電燉鍋中； 4. 加入泡好的蟲草花； 5. 加入薑片； 6. 一次性加入足量的水； 7. 加蓋後按下電燉鍋上燉煮雞湯的功能鍵； 8. 還剩下30分鐘時加入煮熟的鵪鶉蛋； 9. 湯燉煮好後加入適量的鹽和胡椒粉調味；
10. 盛入缽中，撒上葱花即可。
小貼士：1. 提前將鵪鶉蛋煮好後去殼備用； 2. 將幹蟲草花放入水中浸泡30分鐘； 3. 將鴿子塊，蟲草花，薑片和足量的水放入電燉鍋中，按下電燉鍋燉煮的功能鍵； 4. 還剩下30分鐘時加入熟鵪鶉蛋， 繼續燉煮熟後加入鹽等調味即可。
