導語:大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生何處不相逢，看見就是緣分。我是上班族也是一個寶媽，每天在工作與灶台之間輪流轉，累並快樂着。如果您和我一樣，每餐不知道搗鼓什麼佳餚，那就關注我，我們一起交流探討。
每當夏天來臨時，聽到寶媽們説得最多的話就是我家孩子這段時間不愛吃飯，什麼時候天涼快啊，孩子一點胃口都沒有。人人都知道天熱吃不下，作為掌勺的我們也要適時地改變一下食譜了。
吃不下飯的時候肯定要準備開胃又營養的食材了。都説花椰菜有“天賜的藥物”“窮人的醫生”美稱，給孩子準備飯菜當然不能錯過它。什麼食材開胃呢，我給大家推薦西紅柿。西紅柿切成小塊煸炒出來的汁水酸酸甜甜的，拌上米飯超級下飯。蝦的營養價值更不用我説了，用它給孩子做菜，無人不贊同。
今天我給大家分享一道“無米番茄炒蝦仁”，酸鮮可口，拌米飯拌麪條都很下飯。它的主要食材有西紅柿、花椰菜、蝦等，做法也不復雜，有興趣的朋友可以試試看。
無米番茄炒蝦仁
【食材準備】
主料:花椰菜1/2個、西紅柿2個、蝦適量
輔料:青菜、葱、熟黑芝麻
調料:料酒、生抽、姜、食用鹽、食用油
【製作過程】
1）我們用牙籤在蝦的第二或者第三關節處挑出蝦線，然後剝出蝦仁。（我們還可以在蝦的尾部拽住中間尖尖的凸起，用力拉，這樣也能去除蝦線等）
2）我們把蝦搓洗幾次，然後加入料酒、薑絲、葱、澱粉攪拌均勻，醃製一會。這樣不僅可以去腥也可以讓蝦肉更嫩。料酒不宜太多，小朋友口味輕。
3）花椰菜切一半，然後用手掰成小塊，泡入水中（水中加點鹽，殺菌）10分鐘，搓洗一下。鍋中燒水，水開後再加1勺鹽，倒入花椰菜焯水，約2分鐘左右，撈出，瀝乾水分。把花椰菜的頭部像花苞一樣的東西切下來，放入碗中。
Tips:我們做這道菜用的就是花椰菜的頭部像花苞一樣的東西，碎碎的它看起來就像小米似的。花椰菜的杆子可以單獨炒着吃，也不會浪費。
4）我們把放在冰箱冷凍得像冰疙瘩的西紅柿取出，放在水龍頭或者是碗中泡幾十秒，然後把皮撕掉，切成碎末。
Tips:凍的西紅柿經過水緩化後，輕鬆鬆鬆就去掉皮，一點不費力氣。平時我們吃不完的西紅柿隨手塞冰箱。做撈麪或者是拌米飯吃等，拿出來就可以。
5）熱鍋冷油，倒入切碎的西紅柿，大火快速地翻炒，一直炒到汁水全部出來為止。這道菜講究的就是汁水多一點，所以一直乾煸，把西紅柿汁水全部炒出來。
6）倒入花椰菜，快速翻炒。花椰菜因為焯過水，所以炒的時候不一定要很長時間，發現它顏色透明就可以了。
7）我們倒入蝦仁（把醃製的姜等配料去掉），快速翻炒，等蝦微微變色後，加鹽調味。蝦全部變紅色後，撒入葱花就可以盛出來了。
8）準備一隻碗，把米飯按壓進去，然後倒入盤子中，再把炒好的菜放在盤子上。我們取幾根青菜洗淨，放入鍋中焯水（焯水時加點鹽保持菜色不變），焯好後放入盤子中，再撒入幾粒熟黑芝麻，這樣一份飯菜都有的美味就做好了。
寶媽小貼士
①想要菜有味道，西紅柿汁肯定要多。如果您挑選的西紅柿質量不太好，我們也可以加點番茄醬。不過加它的同時需要加一點水，不然味道太濃，失真了。
②因為給孩子做的，所以蝦仁不能太老。我們在炒的時候要掌控好下鍋的順序，蝦仁最後放，而且需要根據蝦仁顏色的變化決定在鍋中逗留時間的長短。一般微變色時加鹽，變紅時再炒幾下就出鍋。
③西紅柿去皮的方法有很多，我這種凍西紅柿去皮的方法特別好，去得快速又幹淨。只是這種方法得到的西紅柿只適合做醬料一類的用，像西紅柿炒雞蛋等，做出來雖入味但是沒有顏值。
結語:大家覺得這道“無米番茄炒蝦仁”怎麼樣，是不是低卡又營養，不管是小朋友還是大人都適合吃。喜歡的朋友可以試試看，如果有其他做法，評論下方留言，共同交流哦。
【寶媽説】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後老阿姨。工作之餘照顧好家庭是我最大的樂趣，感謝每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹飪的，希望您也喜歡。廚藝有限，請多多包涵，歡迎大家評論、點贊、轉發.