橄欖油在近年來成為了非常熱門的一種可食用的油，許多家裏都備有一瓶，連續5年奪冠的地中海飲食當中，也有它的身影，被譽為“液體黃金”。為什麼平平無奇的橄欖油這麼受人推崇？讓我們一探究竟。
橄欖油是一種植物油，沒有加工處理，保留了許多營養成分下來。
最近，《美國心臟病學會雜誌》登載了一篇哈佛大學的研究，他們發現攝入一定量的橄欖油和降低總死亡率以及特定原因的死亡率有關，用橄欖油替代蛋黃醬、人造黃油等脂肪，還能減少死亡風險。
研究人員收集了1990年到2018年間的護士健康研究中的健康數據，評估橄欖油和死亡率之間的關係。
每4年調查一次過去的飲食狀況，20年後過去發現橄欖油的平均消費量，提升到了每天4克。消費量提升的同時，還發現每月小於一次食用橄欖油的參與者，相比每天使用橄欖油攝入量大於7克的參與者，他們的全因死亡風險能夠減少19%，癌症死亡率能夠減少17%，呼吸疾病死亡率能夠減少18%，心血管疾病所致死亡率能夠減少19%。
橄欖油這種植物油與動物油相比，能夠改善修復血管健康，所以為什麼地中海飲食很適合心血管疾病患者去吃，就是這個道理。
因為橄欖油是一種植物油，但是它的價格相對於其他植物油來説，比較昂貴，所以很多人想要知道用其他的植物油是否也能降低全因和癌症等疾病的死亡率。
研究團隊也進行了相關的研究，將食用橄欖油的參與者，與使用其他植物有參與者的數據進行比對，發現在死亡風險上並沒有顯著的差別。
雖然橄欖油優於動物油，但是它並不優於其他的植物油，如果覺得橄欖油昂貴，可以使用玉米油、菜籽油等植物油進行代替。
1、 橄欖油、菜籽油
橄欖油和菜籽油相對於其他植物油，歐米茄脂肪酸含量較高，但不飽和脂肪酸含量更多。這兩種物質對血管健康有好處，能夠清除血管垃圾，預防血管變硬。
2、 玉米油、葵花籽油
玉米油和葵花籽油相對於橄欖油、菜籽油等油來説是比較均衡的，很適合當日常食用油去食用。這兩種油當中的亞油酸含量比較可觀，能夠抗氧化，所以吃這兩種油還能起到預防衰老的作用。
3、 大豆油和花生油
在所有的植物油種類當中，大豆油和花生油是為人熟知的。這兩種油產量很高，營養價值也很高，而且價格非常親民。雖然這兩種油熱量也比較高，但同時它的煙點很高，能夠降低廚房油煙的危害。
還有哪些能夠降低患病風險的食物？1、 全穀物
全穀物富含豐富的膳食纖維，對腸道健康有好處，而且還能降低心血管疾病的發病風險，對控制體重也有幫助。
2、 新鮮的蔬菜和水果
新鮮的蔬菜和水果富含豐富的維生素C，同樣可以降低心血管疾病的發病幾率。而且蔬菜和水果當中的膳食纖維，同樣能夠幫助人們維持健康體重。
3、 魚肉
魚肉含有豐富的優質蛋白，適當地加入魚肉，可以降低全因死亡率。吃魚肉還能健腦補腦，還能夠預防老年痴呆。
橄欖油之所以被稱為“液體黃金”，是有道理的，就連地中海飲食當中就有它的存在，食用橄欖油能夠降低全因死亡風險和癌症等疾病的死亡風險。不過也有研究表明，可以使用其他的植物油代替橄欖油，也證實了食用動物油會增加患病風險。
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