芹菜是非常常見的蔬菜，但是芹菜對於降壓的效果是非常的好的，高血壓病人平時可以多吃一些芹菜，除此之外，芹菜還能夠提高人體的免疫力，而且還可以滅肝火，預防一些疾病，今天我們就來介紹一下芹菜的一些神奇的功效，希望大家可以利用它的營養價值。
芹菜不為人知的功效
經常吃些芹菜，對於補充身體所需要的營養，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。具體的功效：
芹菜和胡蘿蔔可以預防腸癌。
英國《每日郵報》近日報道，英國醫學委員會雜誌《BMC胃腸病學》刊登一項新研究發現，胡蘿蔔和芹菜在預防腸癌方面都具有關鍵作用。韓國翰林大學科學家發現，胡蘿蔔和芹菜中的抗氧化劑毛地黃黃酮可遏制腸道腫瘤細胞分裂，並導致癌細胞死亡。專家表示，除了胡蘿蔔和芹菜之外，含毛地黃黃酮的食物還有橄欖油、青椒、百里香葉、甘菊茶、薄荷等。
芹菜可以消除有害物質對肺臟的損害，預防肺癌。
科學家研究證實，食用水芹可部分消除煙草中有害物質對肺臟的損害。吸煙者每天吃60克水芹，就有利於預防肺癌。現在已經從水芹中提取出一種有效物質，專門用於防治肺癌。
芹菜是蔬菜界的滅肝火高手。
一個經常大動肝火的人，可以嘗試着多吃芹菜來滅肝火。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，具有很強的藥用價值。常吃些芹菜有助於清熱解毒、祛病強身，消除肝火。
芹菜之所以能夠養肝，從中醫角度來説：是因為它有養血止血、斂陰潤燥、清火除煩、利水消腫的功效，能夠養肝護肝、對於高血壓、神經衰弱、水腫等病有輔助治療的作用。
芹菜通便需飲食搭配。
因為蔬菜水果中含有大量的膳食纖維，其中有些是可溶的，有的是不可溶的，兩者都對排便有好處。可溶性膳食纖維可以和水分子結合，便便就不那麼幹燥，比如豆類、獼猴桃的膳食纖維主要是可溶的。
而芹菜、韭菜等葉菜中的膳食纖維主要是不可溶的纖維素、木質素等人體無法消化的成分，它們是通過刺激腸道蠕動輔助排便。所以説，芹菜通便有一定道理，但也需要和其他飲食搭配才好。
便秘是老年人一種常見症狀，大家都喜歡多吃芹菜緩解便秘。但不同的時間食用，對便秘的效果並不相同，也並非所有的便秘都適合食用芹菜。吃芹菜最好還是選擇在早上，由於白天的活動量大、加之地球的吸引力，會加快腸蠕動，對通便大有好處。而芹菜適合的人羣是腸蠕動不好，腸內比較熱的人羣，但如果體內力氣不足，不往前走，則不能選擇芹菜。
關於芹菜的謠言
芹菜抗癌有一定作用，
但光靠吃芹菜達到抗癌的劑量是一廂情願了!
一些體外實驗發現，芹菜素對癌細胞有殺傷作用，它能觸發癌細胞的自毀開關。研究證實，芹菜素對鼻咽癌、肝癌、肺癌、胃癌、舌癌、結腸癌、膀胱癌、卵巢癌、前列腺癌、甲狀腺癌、皮膚癌等癌細胞都有一定作用。
但是，體外實驗的結果未必能在體內實現。芹菜素要到達癌細胞並不容易，而且抗癌所需要的劑量光靠吃芹菜是達不到的。另外，芹菜素殺死癌細胞的劑量會不會對人有其他不良影響也不得而知。換句話説，指望芹菜抗癌，多少有點一廂情願了!
芹菜雖然有非常多的功效，但是它只是一種蔬菜，常吃的話，對於某些人羣來説確實有一定的幫助，但是如果指望光靠吃芹菜就能夠達到什麼樣的效果的話，其實大家還是高估了芹菜的作用，所以我們要想讓自己的身體更健康的話，那麼要合理飲食，營養均衡，同時也要有其他的輔助措施才可以。