紅棗的營養價值

　　紅棗

　　大棗，又名紅棗。自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨牀研究提示：連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗有“天然維生素丸”的美譽。

　　≮功效≯

　　大棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞。藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇、提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。

　　經常食用鮮棗的人很少患膽結石。這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸。膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。

　　大棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆和貧血有重要作用。中老年人更年期經常會有骨質疏鬆，正在生長髮育高峯的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。對病後體虛的人也有良好的滋補作用。

　　棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效。

　　大棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。

　　≮適用人羣≯

　　是中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品。

　　是病後調養的佳品。

　　≮適用量≯

　　每天5枚。

　　≮特別提示≯

　　生吃時，棗皮容易滯留在腸道中而不易排出，因此吃棗時應吐棗皮。

　　棗皮中含有豐富的招牌營養素，燉湯時應連皮一起烹調。

　　≮健康紅綠燈≯

　　過多食用大棗會引起胃酸過多和腹脹。

　　腐爛的大棗在微生物的作用下會產生果酸和甲醇，人吃了爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應，重者可危及生命，所以要引起注意。

　　≮主要營養素≯

　　維生素

　　(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E

　　2 0.06 0.05 0.14 - 297 - 0.1

　　生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿蔔素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素

　　(毫克) 鈣

　　16 - 320 0.01 140 1.6 0.86 16

　　鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看