在激動人心的第二十四屆冬季奧林匹克運動會中，金牌少女谷愛凌愛吃的“韭菜盒子”意外走紅，一度衝上熱搜。
以至有人云：“古有關雲長温酒斬華雄，今有谷愛凌‘温韭戰滑雄’”。
你也許還不知道，這道美食中的主菜之一，韭菜，其實就暗藏了許多養生之道。
下面，就一起跟隨復旦大學附屬中山醫院吳淞醫院（寶山區吳淞中心醫院）營養科的醫生們，一起來看看吧~
1
韭菜的功效
韭菜的含水量高、熱量較低，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E和胡蘿蔔素及鐵、鉀和鈣等元素，不僅是營養豐富的美味食材，還是極具藥用價值的保健佳品。
中醫認為它具有增進食慾、健胃消食、散瘀活血、殺菌消炎、護膚明目、補氣壯陽等功效。其次，韭菜含有較多的粗纖維，能夠“捲起”腸道中的雜物幷包裹排出，有促進排便的作用。因此在中醫古籍裏，有人也把韭菜稱為“洗腸草”。
另外，近代研究發現，韭菜還有抗突變的功能，能抑制癌細胞生長，預防癌細胞轉移和復發。
而韭菜裏所含的揮發性酶還能激活巨噬細胞，提高人體免疫力。
2
韭菜的食用禁忌
雖然韭菜渾身之寶，但凡事皆有利弊，食用韭菜也要注意以下幾點：
1.韭菜不易消化，故一次不宜食用過多；
2.陰虛內熱、陰虛陽亢、瘡癤疔毒、目疾患者忌食；
3.風熱感冒、脾胃虛弱或有腹瀉者不宜食用；
4.韭菜不能與菠菜、蜂蜜同食，容易引起腹瀉；
另外，有些人在吃完韭菜後容易出現胃部不適、燒心等症狀，這是因為與他們消化功能不好有關。
韭菜屬於粗纖維，是比較難以消化的食物，食用後在胃裏停留的時間較長，會對胃黏膜造成刺激，從而引起胃酸過多，以至於出現上述不適症狀，一般可通過以下方式緩解：
1.不要在飯後一直躺着或者坐着，也不要進行劇烈運動，可通過散步的方式，或服用幫助消化的藥物，緩解胃部的不適；
2.在飯前可以喝些熱牛奶，保護胃黏膜；
3.多食用澱粉類食物，例如饅頭、米飯、餅乾等，可以有效地緩解胃酸分泌過多現象。
吃完韭菜後，如果胃部不舒服的情況比較嚴重且短時間內沒有得以緩解，可能是由於胃部炎症導致，建議及時就醫。
尤其是患有胃潰瘍的患者，不可自己盲目用藥，應該立即去正規醫院進行檢查。
當然，瑕不掩瑜，韭菜畢竟是一道營養豐富的美味食材，只要我們科學用膳，合理飲食，韭菜對大家的健康還是不無裨益的。
文章的最後來安利大家兩道菜譜，讓大家在早春時節一起品味韭菜的美味：
韭菜拌蛋絲
原料：韭菜500克，雞蛋4枚。
做法：將韭菜嫩芽揀淨，洗後細切，開水水過；再將雞蛋打入碗中，用筷子攪勻。鍋置中火上，油熱後下雞蛋，攤一層薄薄蛋皮，取出細切，然後將韭菜與雞蛋絲拌勻，加調味即可。
功效：温中養血、温腎暖腰膝、益氣便通。
春韭炒蝦仁
原料：韭菜400克，鮮蝦仁200克。
做法：鍋燒熱，加入油，燒至七成熱時，下韭菜段及鮮蝦仁煸炒片刻，加入適量調味品調味即可。
功效：温陽固澀、強壯機體。適用於腰膝無力、陽痿遺精、盜汗、遺尿等病症。
注意：本品燥熱助火，體壯陽盛者不宜。
（來源：上海寶山）