家中常備這1種米，有助防腎虛、控壓、降糖，延緩衰老！

黑米是米中珍品，是一種藥食兩用的大米，在中國古代就為人所知，被稱為“貢米”。黑米的營養價值很高，與普通的大米相比，不僅含有豐富的蛋白質，還有人體必須的氨基酸，大量的天然色素，多種微量元素和維生素。素來以能黑髮、能瘦身著稱，具有滋陰補腎，健身暖胃，明目活血等作用。

一.歷史悠久黑米種植歷史悠久，是中國古老而名貴的水稻品種。相傳，距今二千多年的漢武帝時，便由博望侯張騫最先在陝西洋縣發現。説的這裏，也就很有必要提及一下和張騫有關的黑米的典故。洋縣種植黑稻米，距今已有2000多年曆史。相傳，西漢時代，張騫(陝西成固人 今陝西城固)還未出仕以前，在漢中家鄉成固(今陝西城固、洋縣一帶)讀書。有一天，他在柳林內讀書睏倦，依樹入夢，夢中游歷了鬥牛宮，拜謁文曲星求問前程。文曲星告訴他：前程萬里。張騫又問何時發跡。文曲星答到：“汝見黑米之日，即發跡之時也。"從此以後，張騫除了苦讀詩書外，常去河畔尋找黑米。三年後的一天，他終於在野稻中找到一株灰色稻穗，剝開稻殼，果然是黑米。張騫正巧就在這一年出仕。據説，張騫發現的黑米，就是流傳至今的洋縣黑米。由於黑稻米味美，所以，自西漢漢武帝時代開始，直到清朝末年，洋縣黑米均是向帝王進獻的貢米。於是黑米和張騫之間的相關典故也就流傳下來了！

二.黑米的作用和功效中醫表示，黑米可明目活血、健身暖胃、滋陰補腎。日常多吃黑米，有助於防治脾胃虛弱、食慾不振、腎虛水腫、小便不利、大便秘結、肺燥咳嗽、腰膝痠軟、眼疾、白髮、貧血、目眩頭昏等症。

減肥排毒：黑米富含的營養物質能夠很好的提供每日身體需要的營養，並且還可輔助身體排毒。黑米是一種糙米，纖維高，飽腹感也強，會比食用同樣數量的白米飯更不易產生飢餓感。

控制血壓：黑米中的鎂、鉀等礦物質能有效控制血壓，使患心腦血管疾病的風險降低，因此患有心腦血管疾病的人及糖尿病人可將吃黑米作為膳食調養的一部分。

降血糖：黑米中含大量膳食纖維，澱粉消化速度相對偏慢，其血糖指數只有55，白米飯血糖指數為87。所以食用白米易導致血糖出現劇烈波動，而食用黑米就不會。

預防動脈硬化：黑米中含有比白米多5倍左右的黃銅類化合物，可使血管保持正常滲透壓，使血管的脆性減輕，可止血及預防血管破裂。能有效預防動脈硬化。

抗衰老：黑米外皮層中富含的花青素類色素有特別強的抗衰老功效。黑米色素的功效是各種顏色的米中最厲害的。米的顏色越深，其表皮色素的抗衰老功效越強。三.烹調獨特

黑米不像白米那樣精加工，多半在脱殼之後以糙米的形式直接食用，這種口感較粗的黑米適合用來煮粥。但煮粥前應先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要與米同煮，以保存其中的營養成分。還可以做成點心、湯圓、粽子、麪包等。

中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑米滋陰補腎，健身暖胃，明目活血等功效，可入藥入膳。黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。

黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的人來説更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

四.食療菜譜——“三黑”粥：

做法：15g黑芝麻，20g黑豆，50g黑米，15g核桃仁把這4種原料一起熬粥，熟後加紅糖調味即可食用。

功效：適宜頭昏目眩、鬚髮早白和貧血患者食用。