“春吃芽，夏吃瓜”，寧可不吃肉也要吃這5種芽菜，應季而食又美味。正所謂“一年之春在於春”，春天是一年中的第一個節氣，春天也是陽氣升發的季節，氣温回暖，大地回春，很多植被都開始發芽生長了，這個季節也是細菌活躍的時節，因此春天要加強身體鍛鍊，增強體質，把身體養好，提高免疫力一年擁有好身體。民間也有句俗話：“春吃芽，夏吃瓜”，春天多吃吃芽菜，疏肝理氣，對身體健康有益。春天，寧可不吃肉也要吃這5種芽菜，應季而食又美味，錯過等一年。
一、香椿芽
春天的香椿芽是不可錯過的美味之一，陽春三月似乎一夜之間就能聞到一種奇香，香椿芽開始冒出來了。香椿帶有獨特的清香，喜歡吃的人很喜歡，不喜歡的人也接受不了。香椿也是一種季節性很強的蔬菜，一年也就春天這兩個月能吃上，錯過就要等一年。香椿不僅好吃還很營養，具有一定的祛風除濕、利水滲濕的功效。春天濕氣重可以適當地吃一些，但烹飪香椿前一定要先焯水。
推薦菜譜：香椿炒雞蛋
食材：香椿、雞蛋。
1、香椿洗淨沸水下鍋焯水變色撈起。
2、焯水好的香椿芽擠幹水分切碎。
3、香椿碎里加入雞蛋液混合攪拌均勻，加入少許鹽一起調味。
4、熱鍋涼油，將香椿雞蛋液下鍋煎炒至熟透即可。
二、春筍芽
春筍是春天裏的“野菜王”，春天不可錯過的美味之一，春筍的口感脆甜清香，零脂肪，膳食纖維豐富，營養又好吃。春筍中含有一定的氮物質，吃完之後可以有效地健脾開胃、增進食慾。春天季節變換，容易出現小感冒，適當地吃點春筍可以理氣化痰，對身體健康有益。
推薦菜譜：春筍燒肉
食材：春筍、五花肉。
1、春筍去殼洗淨，冷水下鍋煮沸，煮5分鐘撈起浸泡涼水待用。
2、五花肉洗淨切塊，冷水下鍋焯水撈起瀝乾水分待用。
3、熱鍋涼油，下入大蒜炒香，加入五花肉一起炒出油脂來。
4、下入生抽、蠔油、少許老抽一起炒香炒上色，再加入春筍一起炒香。
5、加入少許的清水燜煮10分鐘，湯汁收濃稠，加少許鹽調味即可。
三、豌豆芽
春天多吃芽菜身體好，各種豆類食材發的芽菜都是不錯的選擇，黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽，豌豆苗等等，都是春天不可錯過的，。豌豆苗中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、b族維生素等多種營養元素，口感清香脆嫩，非常開胃好吃。春天多吃豌豆苗還可以保護視力，對眼睛特別好。
推薦菜譜：上湯豌豆苗
食材：豌豆苗、火腿腸、皮蛋。
1、皮蛋洗淨去殼切碎、火腿腸切粒、豌豆苗洗淨待用。
2、熱鍋涼油，下入皮蛋煎炒一下，加入火腿粒一起炒香。
3、下入適量清水煮沸，湯變白了。
4、加入豌豆苗一起煮沸，少許鹽和雞精調味即可。
四、枸杞芽
枸杞芽其實就是枸杞植株的嫩芽，春天剛長出來的嫩芽，口感特別鮮嫩，帶有淡淡的清香，營養功效和枸杞類似，維生素C和膳食纖維含量也高，春天多吃對身體健康有益。而且枸杞芽還能清熱解毒，春天容易上火的人可以多吃一些枸杞嫩芽，還能潤喉潤肺。
推薦菜譜：豬肝瘦肉枸杞芽湯
食材：枸杞葉、瘦肉、豬肝、生薑絲。
1、枸杞葉把老葉的部分摘掉洗淨瀝乾水。
2、豬肝瘦肉洗淨切片，加入生薑絲、生抽、蠔油混合拌勻醃製10分鐘。
3、鍋里加水煮沸，下入少許油鹽，加入枸杞芽煮沸。
4、下入醃製好的豬肝瘦肉一起煮沸，加少許鹽和胡椒粉調味即可。
五、花生芽
花生芽就是花生髮出來的芽菜，花生芽跟其它的芽菜不同，它的莖更粗大，口感清脆還帶有絲絲的甜味，非常營養又好吃。花生髮芽之後，會將蛋白質水解為氨基酸，更有利於人體的吸收。被譽為“萬壽果芽”，還含有豐富的維生素、鉀、鈣、鐵等微量元素，春天可以適當地吃一些，對身體健康有益。
推薦菜譜：素炒花生芽
食材：花生芽、青紅椒。
1、花生芽洗淨切成兩段、青紅椒去籽洗淨切絲待用。
2、熱鍋涼油，下入花生芽爆炒斷生。
3、下入青紅椒絲一起炒香，加入少許的蠔油提鮮，少許鹽調味，炒勻即可。
Lily美食談碎碎念：
以上就是5種春季的時令芽菜，春天吃它們正當季，鮮嫩又營養，順應節氣飲食，對身體健康有益，附上了5種推薦菜譜和詳細的做法，記得收藏好做給家人吃哦，錯過就要等上一年了。