專家支招｜如何放心吃瓜

中國消費者報報道 酷熱的天氣裏，吃一口脆甜多汁的西瓜，是不少人中意的解暑方式。如何放心吃瓜？中國農業大學食品與營養工程學院範志紅教授提醒消費者注意以下幾點：

提示一：不知道什麼時候切開的瓜不要存到第二天再吃。買回去後，應削掉切口處的一層，然後及時吃掉。

提示二：一般來説，西瓜切得越小，和細菌接觸面就越大，被刀和案板污染的機會就越多。超市裏那些切成丁、切成塊的西瓜，如果不是放在冷櫃裏，最好不要購買。即便放進冷櫃，胃腸功能較弱的人最好也不要冒險。

提示三：切開一個西瓜後，可以先把馬上要吃的部分留出來，剩餘部分要立刻蓋上乾淨的保鮮膜，放進冰箱裏。

提示四：鑑於西瓜外皮也是被污染的，所以切之前要先把瓜皮整體洗乾淨；切西瓜最好直接用專門切水果的刀和案板，絕對不能和切生肉的菜板菜刀混用。同時必須儘量保持乾淨。

提示五：冰箱儲藏一定要生熟分開，切開的西瓜用保鮮膜覆蓋，放在冰箱冷藏室上層，或專門儲藏水果的保鮮抽屜裏。

冰箱不是保險箱。特別是冰箱管理不當的時候，交叉污染各種微生物的風險很大。決不能讓西瓜直接和生蔬菜、生豆腐擠在一起，更不能接觸到生肉、生魚、生海鮮等；蓋上乾淨的保鮮膜，主要是避免和冰箱裏的其他食物發生交叉污染，但並不能防止病菌增殖。

提示六：冰箱裏冷透的西瓜，即便微生物沒有超標，對腸胃也是有一定冷刺激的。所以，對於本來胃腸較弱，容易腹瀉的人，即便按照以上幾條安全操作，也不宜一次吃太多的冰西瓜。同時，隔夜的西瓜拿出來後，可以先切掉表面一層，然後在室温下稍微放一會兒，等温度不再冰嘴再吃。（李建整理）