【家庭保健】飲食清淡不是隻吃素

當醫生叮囑“吃清淡點”時，人們可能會説“醫生，我只吃菜不吃肉，夠清淡吧”。但醫生所説的“清淡飲食”還真不是這樣。

誤區一 不吃肉只吃素

首先，不吃肉會使人體內缺乏營養素，造成營養不良、貧血。

人體中需要各種營養元素，其中有8種必需的氨基酸，人體不能“自產”，必須靠外界的食物來攝取。而我們吸收的蛋白質主要來源於豆類、肉類和禽蛋類，其中肉類中所含的動物蛋白更容易被人體吸收，這是植物蛋白所不能替代的。蛋白質的“工作”是修復肌肉和大腦，提供再生細胞來維持正常的新陳代謝。如果為了減重不吃任何肉類，勢必會造成新陳代謝的細胞數量減少、活躍度下降。

其次，只吃素容易使人患上脂肪肝。在多數人的印象中脂肪肝是一種“胖子病”，然而事實上，一些身材苗條的人，也會患脂肪肝。而他們的共同點就是——長期吃素。

長期只吃素食，人體無法獲得必需氨基酸，從而導致體內脂肪運輸異常。這種狀態下，脂肪更容易在肝臟堆積，形成營養不良型脂肪肝。

誤區二 滴油不沾

大家想想，草食動物的糞便是不是很乾，甚至有些還可以拿來當燃料。其原因就是，草食動物的飲食結構中脂類攝入量偏低。因此，長期滴油不沾或者不攝入脂肪，會讓體內的胃酸與消化酶減少，潤滑腸道的必要物質缺失，從而導致便秘。

如何做到清淡飲食

食物多樣化 每天應吃300-500克蔬菜，120-250克動物性食物。其中畜禽肉類50-75克、魚蝦類50-75克、蛋類25-50克。全天菜品的葷素比大致為1∶3或1∶4。

每天食用鹽6克內 世界衞生組織建議成人每日鹽攝入量不應超過6克。一個簡單的測量方式是把鹽放在牙膏蓋裏，這一蓋鹽差不多是1克，即每人每天攝入的鹽只能是5-6個牙膏蓋的量。在日常烹飪中，除使用的鹽以外，還需要關注食物中本身含有的鹽分，如罐頭食品、臘肉、香腸等，這些食物都已在製作過程中加入了大量的鹽分。成年人每日食用臘味最好不要超過150克，一週最好不要超過3次。兒童、孕婦以及高血壓患者等特殊人羣更需要注意控制食用量。

每天攝入烹調油不超過30克 每人每天烹調油攝入量要控制在30克左右。建議在日常飲食中少吃脂肪含量較多的動物內臟和肥肉，多吃脂肪含量較少的瘦肉和雞胸肉等白肉。