李時珍曾説核桃“補腎通腦，有益智慧”，屬於久服輕身益氣、延年益壽的上品，具有益智延壽、健胃補血、潤肺養神等功效。
美國科學家曾對9種堅果做了對比研究，最終核桃摘得了＂堅果之王＂的桂冠。
每100剋核桃仁，含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化合物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫銨素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克；並人體所需的鈣、鐵、胡蘿蔔素等多種營養成分。
雖然核桃是個寶，也要講究吃法和宜忌，否則適得其反。
1、保留核桃仁外皮核桃的抗氧化能力在堅果中是很高的，這正源於核桃表面那層有澀味的薄皮。
多酚類的典型味道就是澀味，澀味越濃，一般抗氧化能力也越強。
2、不要過量每天控制在40克左右，約4~5個核桃。多食易生痰、腹瀉。
核桃仁所含脂肪，雖然有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被身體充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來。
3、陰虛火旺、大便溏瀉、吐血者、出鼻血者應少吃或禁食核桃。
1、潤腸通便——蜂蜜泡核桃仁
核桃仁裝入光口罐內，倒入蜂蜜，以沒過核桃仁為宜，每日服用2~3次，可沖水泡服，也可直接吃，防治慢性便秘。
2、健腦安眠——核桃奶
核桃5個，牛奶250ml，煮熟後睡前服。
3、防治心血管疾病——核桃大米粥
核桃仁與米各50克，紅棗5枚，加水500毫升，大火煮開後轉小火熬成粥，有降膽固醇、預防血管硬化的作用。
4、化痰平喘——核桃生薑
核桃仁3枚，生薑3片，用核桃仁夾住生薑片嚼服。每日早晚各1次，連服5~10天，可補益肺脾，治療慢性支氣管炎。
5、鬚髮早白——核桃芝麻糊
核桃與芝麻各50克，打碎後衝成糊狀服用，可生髓填精。
每年中秋節前後，正是核桃成熟的季節，大家可以趁上市，嘗試下上面的吃法哦！
（本文部分內容來源於網絡，如有侵權請聯繫刪除）
#核桃##堅果##益智果##養生#
參考文獻：
【1】楊中興.《核桃益腦延壽 怎麼吃最養生》.【M】農業知識
【2】佚名.《核桃怎樣吃營養價值高?》.【M】河北農機