很多糖尿病患者認為豆製品是一個比較“保險”的選擇，豆類及豆製品富含蛋白質、無機鹽和維生素，且豆類中的脂肪酸以不飽和脂肪酸居多，能降低血清膽固醇及甘油三酯，常吃豆類食品能起到防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的作用。
對於糖尿病和早期的糖尿病腎病患者適當吃一些豆製品是可以的，而腎功能不全的糖尿病腎病患者應該少吃或不吃豆及製品。
豆製品的主要成分為植物蛋白，也稱粗蛋白，牛奶、雞蛋或肉類等食物中所含的動物性蛋白稱優質蛋白，優質蛋白可以提供人體所必需的氨基酸，粗蛋白不可能完全代替優質蛋白。過多的蛋白對於腎臟功能不全的人來説是一種負擔，在這種缺了不行、多了更不行的情況下，一定量的優質蛋白應該是糖尿病患者的首選。
對於腎功能已經發生異常的糖尿病患者，必須採用低蛋白飲食，因此在日常飲食中應該對蛋白類食物加以限制，尤其是植物蛋白。目前沒有任何證據證明腎功能正常的普通糖尿病患者，吃豆類食物會損害腎功能，因此糖尿病患者並不需要過於擔心。
豆類也是中國人的重要食品之一，但不同的豆類都叫“豆”，如何區分呢？含蛋白質和糖量不同分為大豆和雜豆，比如説黃豆、黑豆、青豆統稱為大豆，含蛋白質高、糖量就比較低，而膳食纖維卻很高，豆漿、豆腐和豆製品主要是用黃豆製成的，可以不計作主食。雜豆如綠豆、紅豆和芸豆等相對來説含糖量比較高，要適當減少主食入量。
1、豆製品的使用量計入蛋白質：每天肉、禽、魚以外加50-100g的豆製品；
2、雜豆的使用量計入主食量：
① 黃豆粉和麪粉混合的雜糧主食，如二合面(玉米麪與豆麪，或蕎麥麪與豆麪)、三合面(玉米麪、豆麪、標準麪粉)、平衡面(蕎麥麪、全麥粉、玉米麪、豆麪)等，製作成各種主食如麪包、饅頭、麪條、餃子皮和餛飩皮等，粗雜糧可長期作為糖尿病病人的主食選擇。
② 雜豆飯或粥，如蒸米飯時加入綠豆、紅小豆，白米飯升糖速度快，但是綠豆飯、紅豆飯升糖速度就降低了。糖尿病患者不敢喝稀飯，確實白米稀飯的血糖生成指數(GI)89.4，而綠豆稀飯的GI要下降一半左右。所以糖尿病患者可根據血糖和腎功能情況選擇綠豆粥、紅豆粥、芸豆粥以及不甜的八寶粥。
3、豆中含有很多能抑制營養成分吸收的抗營養物質，如抗胰蛋白酶因子和植酸等。這些抗營養物質會直接影響到人體對微量元素鋅、鐵、鈣的吸收，所以豆及製品在烹調時應充分加熱。
能量1800Kcal，蛋白質74.5g（佔總能量的16.5%），脂肪54g（佔總能量的27%），碳水化合物252g（佔總能量的56%）
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