膽囊切除後，是可以吃肉的，當然也不是放開了各種大魚大肉隨便吃，而是要有講究、有選擇的吃。
而對於膽囊切除後的飲食，這個要從兩方面來説，一個就是術後前幾個的術後恢復期，另一個就是恢復完全之後的日常生活飲食。
恢復期：無論是膽囊的手術還是其他的手術，在術後的恢復期，飲食都應該要遵循這個原則：由少到多，由稀到稠。由少到多是説要控制每頓飯的飯量，逐漸恢復飯量至術前。由稀到稠是説在食物的選擇方面，開始是以流質的例如小米湯開始吃，逐漸變為小米粥，之後可以吃一些固體的東西例如饅頭之類的。
這個期間是不建議大魚大肉，但是可以喝一些魚湯等。另外也可以適當的吃一些新鮮的蔬菜水果，補充維生素，以及優質蛋白的補充，有助於術後的恢復。
手術恢復後日常飲食：膽囊雖然切除了，但是膽囊的部分功能都是可以被周圍組織例如膽總管代替的，所以手術恢復好後基本上就可以正常飲食了，但是還是要注意飲食，防止再次出現之前的膽道系統問題。
首先就是不要暴飲暴食，三餐定時定量，這樣對於膽汁的分泌也是有益處的，不會造成膽汁的淤積。其次就是要戒太油膩的食物，一些高脂肪含量的食物肥肉類、油炸食品都要遠離，雖然説術後膽囊功能可以得到一定的代償，但是也不能和術前相比的，尤其是對於脂肪的消化能力。
最後還是那句話，要遠離煙酒。對於題主所關心的肉類，完全恢復後可以適當的吃肉，也可以保證營養的均衡，只要不是過分的油膩就可以了。