野菜在我們生活中到處都是，但是並不經常作為家常菜來吃。雖然野菜不常吃，但是它的營養價值和藥用價值是我們不能忽略的。野菜的營養比我們生活中吃的大部分食物都要高，這些野菜不僅藥用價值高做菜美味又好吃。
馬齒莧
馬齒莧，是一種長壽菜它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用。
此外，它還含有一種叫做3—W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，熬粥也是很美味的。
車前草
車前草很常見，一般生長在路邊、田埂上，是中藥車前子的原生植物。車前草味甘性寒，能利水、清熱、明目、祛痰，對咳嗽、小便不通、黃疸、咽喉腫痛等有一定療效。
如果是陽虛體質，不宜吃能去火的車前草。因為它性質偏寒涼,而脾胃和人體氣血是喜温的，所以烹製車前草時一定要加姜、蒜、花椒等熱性佐料,以緩解其偏涼的菜性。炒車前草也是很好吃的，將車前草洗淨、燙熟、晾乾；起油鍋，用花椒、葱花、蒜片爆香，加入晾乾的車前草快速翻炒，炒勻即可出鍋。
蒲公英
蒲公英，很多人都在野外見過。它的花粉裏含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。蒲公英的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以，蒲公英炒肉絲；還能配着綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
茵陳
茵陳也是一種很常見的野菜，一般生長在有溝坎的平地、山坡上。茵陳苦、辛，性涼，清熱利濕，促進肝氣升發，讓心情愉悦，對於體內濕熱、小便不利、濕疹、皮膚瘙癢有很好的療效。茵陳紅棗茶，涼拌茵陳有祛除濕熱、調理肝脾的功效。
蕨菜
蕨菜在野菜中比較常見。蕨菜葉是捲曲狀時，説明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒展開來。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。