日前，黑龍江雞西居民王某及親屬9人在家中聚餐，食用自制“酸湯子”（用玉米水磨發酵後做成粗麪條樣的主食），引發細菌性食物中毒的事件引起關注。近日，中毒事件最後一名傷者經多日救治無效，不幸去世。自此，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件的9名中毒者全部死亡。
據信息披露，在玉米麪中檢出高濃度米酵菌酸，在患者胃液中也檢出該物質，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
米酵菌酸食物中毒多發生在夏、秋季節。潮濕、陰雨的天氣，再加上儲存不好，椰毒假單胞菌會在食物中大量生長繁殖。引起中毒的食品主要是發酵玉米麪製品、變質銀耳及其它變質澱粉類製品，如糯米、小米、高粱和馬鈴薯等。已有報道的引起中毒的食品有吊漿粑、糯米湯圓、玉米麪粉、泡發黑木耳、變質鮮銀耳。米酵菌酸耐熱性極強，任由煎、炸、煮、燉都不能破壞它的毒性。
一起來看看
除了“酸湯子”
還有哪些食物需要謹慎食用？
紅心甘蔗
食用了保存不當而黴變的甘蔗，可從黴變甘蔗中分離出的產毒真菌為甘蔗節菱孢黴。它是一種神經毒，主要損害中樞神經系統。如中毒嚴重，即使搶救過來，神經系統也會受到不可逆的損傷。
沒熟的豆角
食用加熱不充分的豆角、四季豆（扁豆）會出現腹瀉等中毒症狀，主要是由於豆角中含有植物紅細胞凝集素，必須充分受熱方能滅活。
醉蝦、醉蟹
可造成寄生蟲感染，引起癲癇、失語等神經系統症狀。酒並不能有效殺滅寄生蟲和致病菌，因此不提倡生食醉蝦醉蟹哦！
發芽馬鈴薯
發芽馬鈴薯含有龍葵素，可引起咽部瘙癢、發乾、胃部燒灼、噁心、嘔吐、腹疼、腹瀉、伴頭暈、耳鳴、瞳孔散大。
鮮黃花菜
由於鮮黃花菜含有類秋水仙鹼，直接食用可以引起，嘔吐、腹瀉、頭暈、頭疼、口渴。為防止中毒的發生，鮮黃花菜須先用水浸泡或用開水燙後棄水，炒煮後食用。
溏心蛋
溏心蛋的蛋黃未全熟，雞蛋中可能含有沙門氏菌，食用後可能出現腹瀉等症狀。如果雞蛋生產過程中沒有被細菌污染，溏心蛋食用風險不大，但從安全角度講，雞蛋煮熟才放心。
自釀葡萄酒
葡萄酒自釀過程中如果處理不當，會產生甲醇等有害的副產物。因此要儘量選擇正規商場出售的葡萄酒，自釀葡萄酒應選擇釀酒用葡萄，並控制好發酵温度等。
資料：上海三農
編輯丨戚靜偉
責編丨戚靜偉
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【來源：i金山】
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